Mhancha aux amandes

Petite pâtisserie d’origine Marocaine, ces petits gâteaux sont composés d'une pâte d'amande enroulée dans une couche fine de feuilles de brick ou pâte filou.
Une douceur et un fondant à tomber par terre.
C’est en me promenant sur le site « Ma fleur d’oranger » que j’ai craqué sur cette recette.

Pour 30 mhancha environ Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

· 12 feuilles de brick ou pâte filo

· 500g d’amande

· 100g de beurre fondu ( 60g + 40g )

· 100g de sucre

· 1 c à c de cannelle

· 3 c à s d’eau de fleur d’oranger

· Une pincée de gomme arabic ( Facultatif )

· Amandes concassées ou amandes effilées pour décorer

· Miel

· 1 jaune d’œuf

Préparation :

- Préchauffer le four à 190 °C. Blanchir les amandes entières dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Monder les amandes, les essuyer et les mettre dans un robot pour les mixer avec le sucre, la cannelle, 60g de beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et la gomme arabic. Mixer plusieurs fois jusqu’à obtention d’une pâte lisse qu’on peut moduler comme on veut.

- Couper les feuilles de brick en grand rectangle et les couvrir avec un linge propre pour éviter qu’elles se dessèchent.

- Prendre une feuille de brick, la badigeonner avec du beurre fondu, disposer un long boudin de pâte d’amande sur le bord en bas tout au long du rectangle de la feuille de brick. Enrouler la pâte d’amande dans la feuille de brick afin d’obtenir un long cigare.

- Badigeonner le cigare avec du jaune d’œuf. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Disposer les cigares sur une plaque du four.

- Enfourner pour 15 à 20 minutes ( Jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée ). A la sortie du four, les arroser aussitôt avec du miel chauffé et parsemé d’amandes concassées.

- Laisser refroidir avant de découper chaque cigare en morceaux de 4 cm environ.

Conseil : Conserver ces gâteaux dans une boîte hermétique, afin qu’ils restent croustillant.