Guacamole et salsa roja

Pour 4 personnes                 Préparation : 30 minutes                    Cuisson : 15 minutes

Pour le guacamole :

·         2 avocats bien mûrs

·         ½ tomate

·         Le jus d’1/2 citron vert

·         1 oignon haché finement

·         Coriandre en branches

·         1 pincée de cumin en poudre

·         Quelques gouttes de tabasco

·         2 c à s d’huile d’olive

·         Sel et poivre

Pour la salsa roja :

·         3 tomates

·         1 piment doux

·         ¼ d’oignon blanc

·         2 gousses d’ail

·         Quelques gouttes de tabasco ( Facultatif )

·         Sel

Préparation :

-          Pour le guacamole : Mettez toute la pulpe des avocats dans le mixeur. Ajoutez le jus de citron vert qui empêchera l’avocat de noircir et la demi-tomate. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant par petit coup afin de garder une texture pas trop liquide mais plutôt avec quelques morceaux. Ajoutez l’oignon finement haché, le sel, le poivre, la coriandre, le cumin, l’huile et pour finir un peu de tabasco. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois et réservez au frais.

-          Pour la salsa roja : Faites rôtir les tomates sur des braises au barbecue ou à défaut, placez-les sous le grill du four. Ajoutez le piment, l’oignon et les gousses d’ail sans rien éplucher. Une fois que les ingrédients sont bien rôtis ( Faut compter 15 minutes environ ), épluchez l’oignon et l’ail. Placez-les dans un mortier, broyez-les et ajoutez le piment. Continuez de broyer et ajoutez les tomates. Poursuivez jusqu’à obtenir une belle sauce rouge. Salez à votre convenance et ajoutez du tasbasco si vous le souhaitez.