Les Délices De Marina

Les Délices De Marina

Ma vie, Ma passion, Mon métier


Daube de poulpe au vin blanc

Publié par Les Délices De Marina sur 8 Septembre 2013, 06:27am

Catégories : #Plats à base de poissons

P6105233.jpg

Une recette tirée du livre de Georgiana « Ma cuisine de Marseille ».

Pour 4 personnes        Préparation : 10 minutes        Cuisson : 2h30

·         1 poulpe de 1kg environ ( demander au poissonnier de le préparer )

·         50 cl de vin blanc

·         2 c à s de concentré de tomate

Garniture aromatique :

·         2 carottes

·         1 oignon

·         1 petit bouquet garni

·         3 gousses d’ail écrasées

Préparation :

-          Pour attendrir la chair du poulpe, il y a plusieurs écoles : congeler la bête avant de la faire mariner quelques heures, ou faire blanchir le poulpe une petite demi-heure à couvert dans de l’eau frémissante.

-          Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Emincer l’oignon.

-          Dans une cocotte, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, l’ail, le bouquet garni et l’oignon. Ajouter le concentré de tomate et mélanger. Mouiller avec le vin blanc, ajouter les carottes, le poulpe coupé en morceaux et un demi-litre d’eau. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 1 bonne heure.

-          Laisser refroidir et refaire cuire 1 heure ( le lendemain par exemple ) avant de déguster.

P6105231-copie-1.jpg  P6105252.jpg

Daube de poulpe au vin blanc
Commenter cet article

Mamie cuisine 23/10/2016 18:00

Bonsoir, j'ai l'intention de faire cette recette mais je voudrai être sûre que le poulpe sera tendre, pouvez vous me rassurer ? Merci pour tout

Les Délices De Marina 23/10/2016 18:03

Bonjour,
Si vous suivez la recette il n'y aura aucun soucis.
Bisous et à très vite

cuisinemaison 24/09/2013 09:03

cette recette mes visites en Grèce, ou le poulpe et sur toute les cartes. Jusqu'a maintenant il restait assez dur, je vais donc tester ta recette. Dans la semaine Bisous Bonne journée Pascal

Macaronette 11/09/2013 08:36

Très sympa cette recette, ça change de la daube de viande.

caty49 10/09/2013 15:19

un concours chez moi si cela te dit bizz

lesdelicesdemarina.over-blog.com 10/09/2013 17:45



Merci, mais je n'ai pas le temps en ce moment.
Bisous 



sandra 10/09/2013 14:40

hum...fabuleux!!