Les Délices De Marina

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Couscous Royal

Publié par Les Délices De Marina sur 16 Janvier 2013, 07:46am

Catégories : #Cuisine du Monde

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Pour 6 personnes            Préparation : 30 minutes          Cuisson : 3 heures

·         6 pilons de poulet

·         6 merguez

·         6 colliers d’agneau

·         ½ citron

·         500g de semoule moyenne

·         1 c à s de cumin

·         1 c à s d’épices à couscous

·         2 c à s de concentré de tomate

·         1 oignon

·         2 courgettes

·         3 carottes

·         ½ courge

·         1 poivron rouge ou vert

·         3 gros navets ou 6 petits

·         4 pommes de terre

·         1 boite de pois chiches

·         Harissa

·         Huile de tournesol

·         Sel & poivre

Préparation :

-          Commencer à éplucher et à couper tous les légumes ( en assez gros morceaux afin qu’ils se tiennent à la cuisson ). Réserver de côté. Pendant ce temps faites gonfler la graine de couscous, pour cela mettre la graine dans un saladier, arroser d’un filet d’huile d’olive, de sel, de poivre et couvrez d’eau tiède à hauteur. Filmer le saladier et laisser reposer 15 minutes en égrainant de temps en temps.

-          Dans un grand faitout faire revenir l’agneau, les cuisses de poulet avec les lamelles d’oignons et le jus du citron. Retirer-les et rajouter les légumes ( sauf le poivron, les pois chiches et la courge ). Les faire revenir quelques minutes. Ajouter les épices, le sel, le poivre et le concentré de tomate. Couvrir d’eau à hauteur, remettre la viande et laisser cuire 1h30 environ. Ajouter l’harissa.

-          Une fois ce temps écoulé, retirer les légumes et la viande ( réserver au chaud ). Faites cuire le bouillon avec les pois chiches 2 heures à petit feu.

-          Pendant ce temps, faites frire à la poêle la courge, le poivron et les merguez séparément. Les réservez de côté.

-          Au moment de servir ajouter des louches de bouillon sur les légumes et la viande afin de les réchauffer. Mettre la semoule dans des assiettes creuses et servir accompagné de légumes, de la viande et du jus.

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Couscous Royal
Commenter cet article

harmony40 24/05/2016 23:57

mon fils et ma belle fille viennent dans 1 semaine je vais le faire votre couscous ça me paraît super bon et eux en raffole grand merci à vous bonne soirée

Bon Ap chez Mamounette 17/01/2013 17:42

Les photos sont très alléchantes. J'aime le couscous de cette façon, que je fais idem. Ca fait un bail que je n'en ai pas fait. Bonne soirée

Karine 17/01/2013 16:52

ça me donne envie d'en faire un... Magnifique ton couscous! Ta grand mère peut être fière de toi même si ce n'est pas une recette italienne!

lesdelicesdemarina.over-blog.com 17/01/2013 17:49



Merci beaucoup Karine =D
Pleins de bisous et à très vite



Les-Délices D'Aniissa 17/01/2013 11:05

Coucou ma belle !! humm sa à l'air trop bon tout sa!!

bisous ma belle !!

la gourmande 17/01/2013 09:44

miamm miamm un bon couscous, mon mari est tunisien je c'est de quoi je parle ^^je voit que tu est de marseille ont est voisine moi je suis a aix en provence.
bizzz

lesdelicesdemarina.over-blog.com 18/01/2013 09:21



Oui c'est vrai que l'on est à quelques minutes :)
Qui sais, un jour on se croisera peut être =D
Bisous bisous