Côtes d'agneau à l'indienne et ses légumes rôtis à l'orange

Pour 4 personnes           Préparation : 20 minutes           Cuisson : 45 minutes

Pour les côtes d’agneau :

·         16 côtes d’agneau

·         1 poivron rouge cuit

·         3 yaourts nature

·         2 gousses d’ail

·         ½ c à c de piment doux en poudre

·         2 c à s de coriandre hachée

·         2 c à s de persil haché

·         2 c à s d’huile neutre

·         Sel et poivre

Pour les légumes rôtis :

·         1 courgette

·         1 aubergine

·         1 petite courge

·         4 carottes

·         ½ brocolis

·         1 orange

·         Huile d’olive

·         Une pincée de cumin

·         Une pincée de paprika

·         Une pincée de curry

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Pour les légumes : Préchauffez le four à 210 °C. Faites blanchir pendant 2 minutes les bouquets de brocolis et les carottes. Coupez tous les légumes en rondelles. Coupez la moitié de l’orange en quartiers. Mettez tous les légumes et les quartiers d’orange dans un plat à gratin et saupoudrez des épices, de sel et de poivre et pressez au-dessus des légumes l’autre moitié de l’orange. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez pour 30 à 35 minutes environ en mélangeant plusieurs fois pour éviter que cela n’accroche. Réservez à température ambiante.

-          Pour les côtes d’agneau : A l’aide d’un mixeur, mixez les yaourts, le poivron, l’ail et le piment. Enrobez les côtes de ce mélange. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et poêlez-y les côtes 3 minutes de chaque côté à feu vif. Salez-les et poivrez-les. Au moment de servir, saupoudrez les côtes de persil et de coriandre accompagnées de légumes rôtis à l’orange.