Pour 6 personnes            Préparation : 20 minutes          Cuisson : 2 heures

·         1 canette

Pour la farce :

·         500g d’abats de volaille

·         350g de girolles nettoyées

·         150g de porc haché

·         1 bocal de châtaignes au naturel

·         1 bouquet de persil

·         6 c à s d’huile d’olive

·         3 c à s de miel liquide

·         1 œuf battu

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Lavez, séchez et émincez finement les girolles. Hachez les abats. Egouttez et hachez finement les châtaignes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

-          Faites chauffer 4 c à s d’huile dans une poêle. Faites-y revenir rapidement les girolles avec les abats et le porc. Ajoutez les châtaignes et le persil, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 minutes, retirez du feu. Laissez refroidir. Ajoutez l’œuf battu.

-          Préchauffez le four à 180 °C.

-          Farcissez la canette de la préparation aux girolles. Gardez le reste de la farce. Cousez les ouvertures avec de la ficelle de cuisine. Mettez la canette dans un plat. Arrosez-la du reste d’huile et de miel. Salez et poivrez. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Augmentez le four à 200 °C et poursuivez encore 35 minutes à 1 heure ( Selon le poids de la canette ). Ajoutez le reste de farce 30 minutes avant la fin de cuisson.

-          Servez dès la sortie du four avec des légumes en accompagnement.