Bœuf aux légumes sautés à la sauce soja

Pour 4 personnes           Préparation : 30 minutes            Cuisson : 35 minutes

·         300g de rumsteck

·         250g de chou rouge

·         250g de brocolis

·         1 oignon rouge

·         1 citron vert

·         1 poivron jaune ou 1 petit bocal de poivrons rouges grillés

·         10 cl de sauce soja

·         2 c à s d’huile d’olive

·         1 c à s de fleur de maïs Maïzena

·         Poivre du moulin

Préparation :

-          Pressez le jus du citron vert. Dans une casserole, mettez le jus de citron, la sauce soja et la fleur de maïs préalablement délayée dans 5 cl d’eau. Laissez épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Poivrez hors du feu.

-          Epluchez et émincez l’oignon rouge. Détaillez le poivron en lanières. Coupez le chou rouge en lamelles. Détachez et rincez les bouquets de brocoli. Faites-les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraichissez-les sous l’eau froide et réservez.

-          Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir 5 minutes l’oignon et le poivron. Ajoutez le chou, le  brocoli et laissez dorer encore 5 minutes. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.  Retirez du feu et nappez de sauce.

-          Coupez la viande en lamelles et faites-les sauter quelques minutes à feu vif dans le reste d’huile d’olive. Ajoutez-les aux légumes et servez aussitôt avec des nouilles ou du riz.