Bouchiar ( pain farci à la viande hachée )

Une recette succulente qui vient du blog « Aux délices du palais », un blog culinaire que j’adore ! Ses recettes sont toujours une réussite !

Quoi de plus gourmand qu’une galette farcie de viande ?

Pour 8 galettes farcies        Préparation : 40 minutes       Cuisson : 20 minutes         Repos : 1h30

Pour la pâte :

• 300g de semoule extra fine
• 300g de farine blanche
• 1 œuf
• 1 c à s d’huile ou de beurre fondu
• 25g de levure de boulanger fraîche
• 5g de levure chimique
• 1 c à s de sucre en poudre
• 1 c à c de sel fin
• 350 ml d’eau tiède environ

Pour la farce :

• 400g de viande hachée
• 2 gros oignons émincés
• 1 c à c de cumin en poudre
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 poivron vert émincé
• 1 c à c de paprika
• Une pincée de piment en poudre ou de Tabasco
• 2 c à s de persil haché
• 2 c à s de coriandre hachée
• 1 c à s de concentré de tomate
• 3 c à s d’huile d’olive
• 100g de fromage râpé de votre choix
• 8 portions de fromage à sandwich de votre choix
• Sel et poivre

Pour la cuisson :

• Un peu de semoule fine
• Huile de tournesol

Préparation :

• Pour la farce : Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer. Ajouter les oignons, les poivrons verts et l’ail. Faire légèrement dorer. Ajouter les épices, le sel, le poivre, le concentré de tomate et la viande hachée. Cuire le tout jusqu’à ce qu’il n’y a plus de liquide. Transvaser cette farce dans un saladier. Une fois refroidir, ajouter le fromage râpé.
• Pour la pâte : Diluer la levure fraîche dans un peu d’eau tiède. Dans la cuve de votre robot muni d’un crochet verser tous les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l’huile ou le beurre fondu ainsi que la levure préalablement diluée et l’œuf. Pétrir à vitesse lente en ajoutant l’eau progressivement. Pétrir 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène. Huiler légèrement un saladier et y déposer la pâte puis filmer le saladier. Laisser levée la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air pendant 1h à 1h30. Une fois la pâte levée, dégazer la pâte puis la découper en 8 boules égales. Sur un plan de travail légèrement huilé, disposer un peu de semoule fine puis aplatir la boule en galette ronde. Y déposer en centre un peu de farce préalablement préparée et ajouter au-dessus une tranche de fromage. Fermer la galette, la retourner sur l’autre face puis la mettre de côté le temps de préparer le reste, ainsi la pâte se détendra. Faire de même avec les 7 boules restantes. Prendre les boules garnies puis les aplatir en forme de cercle sur 1cm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement huilé et parsemé de semoule fine. Faire cuire les galettes dans une poêle huilée chaude en les déposant délicatement. Cuire à feu moyen. Lorsque la galette gonfle et forme des bulles, asperger le dessus de la pâte d’un peu d’huile, la retourner et cuire la deuxième face. Réserver et faire de même avec le reste des galettes. Servir chaud.