Truffes aux biscuits roses de Reims

Que c’est joli et girly ! Ces truffes vont piquer la vedette aux éternelles truffes au chocolat. Oser changer les classiques. La texture ainsi que le goût se rapproche de la pâte d’amande.

Pour une vingtaine de truffes               Préparation : 20 minutes

• 20 biscuits rose de Reims
• 60g de poudre d’amande
• 35g de sucre en poudre + 20g pour l’enrobage
• 3 à 4 c à s de sirop de sucre de canne
• 5 cl de Kirsch ( fleur d’oranger, eau de rose … )

Préparation :

• Mixer les biscuits en plusieurs fois à l’aide d’un robot mixeur afin d’obtenir une poudre fine.
• Ajouter dans le bol du mixeur la poudre d’amande, les 35g de sucre en poudre, le sirop de canne et le Kirsch. Mixer quelques secondes afin d’obtenir une boule de pâte ( ajouter un peu de sirop de sucre de canne si la pâte n’est pas assez humide ).
• Faire de petites boules de pâte à l’aide de vos mains. Parsemer légèrement les truffes du reste de sucre en poudre. Laisser ces truffes sécher un peu à l’air libre avant de les garder dans une boite hermétique.
• Conserver ces truffes quelques jours à température ambiante.

Conseil : Afin de faciliter le façonnage des truffes, placer la boule de pâte 30 minutes au réfrigérateur.