Tacos party au poulet croustillant

J’adore ce genre de recette. Le but étant de tout mettre sur la table et laisser les convives se faire leurs propres tacos à leurs goûts. Un repas très convivial, parfait  pour recevoir les amis et la famille.

Pour 4 personnes        Préparation : 30 minutes          Cuisson : 15 minutes

• 12 petites tortillas
• Salade de votre choix

Pour le poulet croustillant :

• 12 aiguillettes de poulet
• 1 verre de farine blanche
• 3 œufs battus en omelette
• 1 verre de chapelure
• 1 c à s bombée de farine blanche
• 2 c à c bombée de mélange d’épices maison ( ail en poudre, oignons séchés, thym séché, origan séché, piment d’Espelette, paprika doux, sel et poivre )
• 1 L d’huile de friture

Pour le guacamole :

• La chair de 3 avocats mûrs
• 2 échalotes coupées finement
• 2 c à s de persil frais finement ciselé
• Le jus d’1/2 citron jaune
• Un bon filet d’huile d’olive
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel et poivre

Pour le tartare de tomates :

• 4 tomates mûres épépinées et coupées très finement
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 c à s de persil frais ciselé
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour le guacamole : Hacher la chair très finement avec un couteau afin d’obtenir une pâte. Placer la chair d’avocat dans un bol puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger puis réserver.
• Pour le tartare de tomates : Mettre la chair de tomates dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et réserver.
• Pour le poulet croustillant : Faire chauffer l’huile dans une casserole à 170/180 °C. Préparer 3 assiettes creuses, dans la 1^ère assiette y mettre le verre de farine, dans la 2^ème les œufs battus et dans la 3^ème le verre de chapelure, la c à s de farine et le mélange d’épices maison, mélanger. Passer chaque aiguillette de poulet dans la farine, ensuite dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Faire frire les aiguillettes de poulet en plusieurs fois dans l’huile chaude ( si les morceaux de poulets dorent trop vite baisser le feu ). Une fois le poulet joliment doré égoutter les morceaux d’aiguillettes sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
• Pour le montage : Etaler sur la base d’une tortilla du guacamole, ajouter au centre de la salade, un morceau de poulet frit croustillant et terminer avec un peu de tartare de tomates. Déguster sans attendre.