Joues de lotte & potatoes croustillantes au parmesan

Une façon de consommer les frites différemment. Ca va apporter du pep’s à vos pommes de terre et surprendre les invités.

Pour 4 personnes          Préparation : 15 minutes          Cuisson : 35 minutes

Pour les joues de lotte :

• 12 joues de lotte
• Farine
• Huile de tournesol ou du beurre doux
• Quelques quartiers de citron jaune
• Sel et poivre

Pour les potatoes croustillantes au parmesan :

• 8 grosses pommes de terre Bintje
• 6 c à s de chapelure
• 1 c à c de paprika doux
• ½ c à c de thym séché
• 1 c à s d’ail en poudre
• 1 c à s d’oignon séché
• 4 c à s de parmesan fraîchement râpé
• Un filet d’huile de tournesol
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour les potatoes : Préchauffer votre four à 200 °C. Eplucher les pommes de terre puis les couper en forme de potatoes. Laver les pommes de terre coupées, les égoutter puis les sécher. Placer les pommes de terre dans un saladier et y mettre tous les autres ingrédients. Mélanger délicatement à l’aide de vos mains afin de les enrober d’épices. Verser les potatoes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 à 35 minutes en prenant soin de les tourner à mi-cuisson.
• Pour les joues de lotte : Laver et sécher les joues de lotte. Mélanger un peu de sel et de poivre avec la farine dans une assiette creuse. Passer les joues unes à unes dans la farine puis tapoter légèrement pour retirer l’excédent. Faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté ( le temps de cuisson dépendra de la taille de vos joues de lotte, pour une cuisson plus rapide escaloper les joues de lotte dans l’épaisseur ) dans un filet d’huile ou dans du beurre doux. Egoutter sur du papier absorbant.
• Pour le service : Servir 3 joues de lotte par personne avec un quartier de citron. Accompagner ce plat avec les potatoes croustillantes au parmesan.