Butternut Cake

Quoi de meilleur que ce dessert ? Pour les réfractaire, sachez que vous n’allez pas sentir le Butternut. Cela va ramener de l’humidité au cake et ainsi le cake va avoir une texture moelleux et très goûteux.

Le glaçage est très important donc ne passer pas cette étape. C’est l’ensemble des deux préparation qui fait que la recette est parfaite à la dégustation.

J’ai pris la recette sur le blog « Food For Love » dans laquelle j’ai remplacé le sucre blond par du  rapadure ( C’est du sucre roux non raffiné, que l’on trouve en magasin bio ).

Pour un moule de 20 cm à 25 cm maximum      Préparation : 20 minutes      Cuisson : 1 heure

Pour le cake :

• 300g de chair de butternut râpée finement
• 200g de farine blanche
• 50g de poudre d’amande
• 130g de beurre salé
• 120g de sucre roux ( muscovado, rapadura . . . )
• 3 c à c de cannelle en poudre
• Une pincée de fleur de sel
• Un sachet de levure chimique
• 2 œufs

Pour le glaçage :

• 200g de cream chesse type Philadelphia nature
• 3 à 4  c à s de sucre glace
• Les graines d’une gousse de vanille
• Le zeste d’une clémentine de Corse
• Décoration de votre choix

Préparation :

• Pour le glaçage : Battre ensemble la cream cheese, le sucre glace, les graines de vanille et le zeste de clémentine. Réserver au frais.
• Pour le cake au Butternut : Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes. A l’aide d’un robot muni d’un fouet ( ou à la main ), fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs, la fleur de sel et la cannelle. Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure chimique. Faire fondre le beurre puis l’incorporer à la préparation ainsi que la chair de butternut. Mélanger à l’aide d’une maryse. Monter les blancs en neige et les incorporer également à la préparation. Beurrer un moule à charnière et y verser la préparation. Enfouner à mi-hauteur pour 40 min à 1 heure de cuisson. Démouler le cake et laisser totalement refroidir avant d’étaler le glaçage à l’aide d’une petite spatule. Le cake est encore meilleur 24h à 48h après.

Conseil : Conserver ce cake au frais. Vous pouvez également remplacer le Butternut par la même quantité de carottes pour le classique Carrot Cake.