Salade de bœuf grillé à la menthe ( Yam nuea nam tok )

Le mot « Yam » désigne la salade. Dans le Nord-Est de la Thaïlande, on la prépare souvent avec de la viande cuite par une marinade et accompagnée de légumes et de piment. Parfaite pour les grosses périodes de chaleur, cette salade consistante mais rafraichissante peut se préparer à l’avance et attendre au réfrigérateur jusqu’au repas. Servir cette salade avec du riz gluant si vous le désirez.

Pour 4 personnes        Préparation : 20 minutes

• 300g de pavé de bœuf grillé
• 150g de tomates cerises
• ½ concombre émincé finement
• 3 oignons nouveaux grossièrement émincés
• 3 échalotes émincées
• 3 branches de céleri chinois grossièrement émincées
• 3 c à s de coriandre fraîchement ciselée
• 3 c à s de menthe fraîchement ciselée
• 1 c à s de piment oiseau frais émincé ( facultatif )
• 1 c à s de citronnelle fraichement émincée
• 5 cl de jus de citron vert
• 5 cl de sauce poisson ( nuoc mam )
• 1 c à s de sucre de palme

Préparation :

• Détailler la viande en fines tranches. Couper les tomates cerises en deux ou en quatre.
• Dans un saladier, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron, le piment, la citronnelle et le sucre de canne. Déposer la viande dans le saladier et mélanger bien.
• Ajouter les tomates cerises, le céleri chinois, le concombre, les oignons et les échalotes. Parsemer le tout de coriandre et de menthe fraîche. Servir aussitôt.