Yorkshire pudding au saumon fumé & Salade de courgettes

La recette du Yorkshire pudding vient de Jamie Oliver et de son  livre 15 minutes chrono.
Pour les personnes qui me connaissent, elles savent que je suis fan de ce type ! J’adore ses recettes et sa manière de les mettre en œuvre, donc vous pouvez être sûre qu’avec lui vos recettes seront toujours réussi et c’est ça qui est génial.

Pour 4 personnes       Préparation : 15 minutes      Cuisson : 15 minutes         Repos : 30 minutes

Pour le yorkshire pudding :

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 ou 3 brins de romarin
• 2 gros œufs
• 15 cl de lait demi-écrémé
• 65g de farine
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la sauce d’accompagnement :

• Un petit pot de crème fraîche épaisse
• Le jus ½ citron jaune
• 1 c à s d’aneth ciselé
• Une pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre

Pour la salade de courgettes :

• 4 courgettes BIO
• Le jus d’un citron jaune
• Un filet d’huile d’olive
• Un filet de vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic
• 1 petite boîte de féta
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour la salade de courgettes : Laver puis à l’aide d’un économe faire de jolies bandes fines de courgettes en prenant soin de garder la peau. Placer ces bandes dans un saladier, arroser d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron, d’une pincée de sel et de poivre. Malaxer avec vos mains en pressant délicatement les légumes avec vos mains afin qu’ils s’imprègnent de tous les arômes. Placer au frais 30 minutes.
• Pour le yorkshire pudding : Préchauffer le four à 200 °C. Dans un mixeur ( ou dans un saladier ), mixer les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la farine. Dans une poêle de 28 cm de diamètre, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter le romarin préalablement effeuillé. Faire chauffer 1 minute le romarin afin que cela parfume l’huile. Verser la pâte dans la poêle et cuire 30 secondes sur feu moyen. Enfourner la poêle au four pendant 13 minutes environ jusqu’à ce que ce soit doré.
• Pour la sauce d’accompagnement : Mélanger tous les ingrédients ensemble puis rectifier l’assaisonnement.
• Pour le dressage : Sortir le pudding du four, y déposer joliment les tranches de saumon et y déposer un peu de sauce citronnée sur le dessus. Déposer la salade de courgette dans une belle assiette de présentation, décorer de basilic frais, d’un filet de vinaigre balsamique et émietter de la féta sur le dessus. Servir puis régalez-vous.