Pour 30 croissants environ         Préparation : 30 minutes        Cuisson : 20 minutes

• 180g de farine
• 100g de noisettes en poudre
• 100g d’amandes en poudre
• 75g de sucre en poudre
• 200g de beurre pommade
• 1 jaune d’œuf

Pour l’enrobage :

• Sucre glace + Sucre vanillé

Préparation :

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Mettre tous les ingrédients du sablé dans un robot muni d’une feuille ou dans un saladier. Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante.
• Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Former des petits boudins à l’aide de vos mains et courbez-les en formes de croissants. Déposer les croissants sur la plaque et faire 3 entailles légères à l’aide d’un petit couteau afin de former un joli dessin.
• Enformer les croissants pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Débarrasser les sablés sur une grille afin qu’ils refroidissent. Une fois les sablés froids, passez-les dans le sucre glace vanillé. Conserver ces croissants dans une boite en fer plusieurs semaines.