Cassolettes d’escargots à l’ail et au persil

Un des plats typiques de la gastronomie Française.
Généralement j’adore les escargots à toutes les sauces, mais cette recette reste la plus rapide et la plus goûteuse.

Pour 4 personnes       Préparation : 15 minutes        Cuisson : 5 minutes

• 48 escargots de Bourgogne sans coquilles déjà cuits
• 300g de beurre pommade
• ½ bouquet de persil finement ciselé
• 2 à 3 gousses d’ail finement hachées
• 2 échalotes finement ciselées
• 4 c à s de chapelure fine
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Commencer par préparer un beurre d’escargot, pour cela mixer dans un robot le beurre pommade avec le persil finement ciselé, l’ail hachée, les échalotes le sel et le poivre. Mettre cette préparation dans une poche à douille et réserver à température ambiante.
• Préchauffer le four position grill.
• Rincer les escargots si ceuxci sont dans un bocal. Mettre un escargot dans chaque alvéoles des cassolettes. A l’aide de la poche à douille ajouter sur chaque escargots un peu de beurre aromatisé, saupoudrer de chapelure et enfourner sous le grill du four pendant 5 minutes jusqu’à ce que la chapelure commence légèrement à colorer.
• Servir chaud avec du bon pain de campagne grillé ou nature.

Conseil : Pour varier les plaisirs, à la place du beurre aromatisé, mettre un peu de camembert sur chaque escargots et faites griller sous le grill du four 5 minutes, ainsi on obtient des cassolettes d’escargots au camembert qui changera du grand classique.