Curry de poulet au lait de coco

Comment voyager sans sortir de la cuisine, j’ai trouvé la solution.
D’où vient l’origine du poulet coco, souvent synonyme de poulet curry et lait de coco ?
Très certainement d’origine tamoul, d’Inde et du Sri Lanka, on retrouve cette recette nomade sur les îles et en Indonésie, et maintenant chez nous en Europe.

Pour 4 personnes      Préparation : 15 minutes         Cuisson : 15 minutes

• 4 escalopes ou blancs de poulet coupées en cubes
• 2 gousses d’ail finement coupées
• 1 gros oignon
• 1 tomate
• 2 c à s de curry en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 2 c à s d’huile de tournesol ou d’huile d’olive
• Coriandre fraîche

Préparation :

• Pelez l’oignon et coupez-le en petit dés. Epluchez la tomate et coupez-la en petits cubes.
• Versez le curry, le gingembre et le piment sur les cubes de poulet. Mélangez à l’aide de vos mains pour bien imprégner le poulet d’épices. Réserver de côté ( Cette étape peut se faire quelques heures à l’avance pour avoir un poulet encore plus parfumé ).
• Versez l’huile dans une sauteuse. Ajoutez-y l’oignon et faites le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de poulet et l'ail . Faites dorer 5 minutes afin que les arômes se développent. Ajoutez la tomate et laissez cuire 2 minutes. Pour finir ajoutez le lait de coco et laisser épaissir la sauce pendant 2 minutes sur feu doux.
• Une fois le tout cuit et la sauce épaissie, servir ce plat avec du riz en garniture, parsemez de coriandre fraîchement ciselée.

Conseil : Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer à feu doux au moment de servir. Vous pouvez également ajouter à la recette quelques morceaux d’ananas ou de banane en fin de cuisson pour encore plus d’exotisme.