Comment voyager sans sortir de chez soi ? Moi j’ai la réponse !
J’ai piqué la recette sur le blog « Cuisinons En Couleurs »

Pour 4 personnes          Préparation : 15 minutes                Cuisson : 30 minutes

• 2 grosses aubergines
• 2 gousses d’ail râpées
• 2 tomates
• 1 c à s de cumin en poudre
• Une pincée de piment en poudre
• Huile d’olive
• Persil, coriandre
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Coupez les aubergines en deux et quadriller la surface à l’aide d’un couteau. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et enfourner pour 20 à 25 minutes environ. Une fois ce temps écoulé, laissez refroidir les aubergines à température ambiante.
• Pendant ce temps lavez et émonder les tomates ( c’est-à-dire retirer la peau des tomates en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante ) et coupez-les en petit cubes.
• Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et y mettre les tomates coupées, l’ail et les épices. Cuire le tout pendant 2 minutes. Y ajouter la chair d’aubergine concassée finement au couteau ainsi que le persil et la coriandre ciselés. Cuire à nouveau quelques minutes et servir le tout chaud, tiède ou froid, avec des tranches de pain.