Gâteau Algérien sans farine « Khobz tounes »

C’est en me promenant sur Pinterest que je suis tombée par hasard sur cette recette qui m’a tout de suite interpellée.
khobz tounes خبز تونس, appelé aussi khobz el Bey , une traditionnelle pâtisserie algéroise rapide et facile à faire. Cette pâtisserie est un pure régal, fondante à souhait et bien parfumée. Une pâtisserie algérienne qui peut être préparée pour les occasions ou même juste pour se faire plaisir ou faire plaisir à ses invités c’est un mélange de fruits secs et de chapelure, le résultat est réellement surprenant et très agréable. Ce délice trouve ses origines dans la mythique Casbah d’Alger.

Habituellement elle se prépare dans un grand plat, pour être découpée en losanges ou en carrés. Ici j’ai préféré le faire en deux petits cakes individuels.

La recette de base à été prise sur le blog culinaire « Recettes Hanane »

Pour 2 petits cakes          Préparation : 10 minutes             Cuisson : 35 minutes

• 100g de poudre d’amandes
• 130g de sucre en poudre ( Certaines personnes peuvent mettre 150g ou 180g, cela dépend du gout de chacun ) + 50g de sucre pour le sirop
• 50g de chapelure
• 4 œufs
• 15 cl d’huile de tournesol
• 1 citron jaune
• 1 orange non traitée
• ½ c à c de cannelle en poudre
• ½ sachet de levure chimique

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : chapelure, les 130g de sucre, la levure, la poudre d’amandes, la cannelle et les zestes du citron et de l’orange.
• Dans un second saladier, battre les œufs avec l’huile de tournesol, puis ajouter les ingrédients secs. Mélanger délicatement afin que le mélange soit homogène.
• Verser cette préparation dans deux petits moules beurrés ou dans un grand moule. Enfourner à mi-hauteur pour 35 à 45 minutes selon la taille des moules.
• Pendant ce temps préparer le sirop, pour cela faire chauffer dans une casserole les jus d’agrumes + les 50g de sucre. Faire bouillir pendant 2 minutes puis réserver.
• Une fois le gâteau cuit ( pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau au centre du gâteau, celui-ci doit ressortir sec ), démoulez-le sur une grille délicatement. Verser le sirop d’agrumes sur les cakes et laissez-les refroidir à température ambiante.