Nouilles Singapour

Pour 4 personnes            Préparation : 20 minutes             Cuisson : 10 minutes

• 225g de vermicelles de riz
• 3 c à s de cacahuètes non salées concassées
• 150g de viande de porc hachée
• Huile d’olive
• 1 c à c bombée de curry en poudre
• 1 c à c de cinq épices chinois
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 150g de reste de poulet cuit
• 4 champignons de Paris
• ½ chou blanc
• 150g de crevettes cuites décortiquées
• 200g de petits pois surgelés
• 2 gros œufs
• Sauce soja
• 1 citron vert
• 1 piment rouge frais
• 4 oignons verts

Préparation :

• Commencez par préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson. Mettez les nouilles dans un bol, couvrez d’eau bouillante et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les. Faites dorer les cacahuètes à sec dans une poêle. Réservez-les.
• Remettez la poêle ou un wok à feu moyen, ajoutez le porc haché, un filet d’huile d’olive, la poudre de curry et le cinq épices. Mélangez, puis laissez revenir pendant 5 minutes pour que la viande soit légèrement dorée. Epluchez et hachez finement l’ail et le gingembre. Emincez le poulet et les champignons.
• Tout en continuant à remuer la viande, ajoutez dans la poêle l’ail, le gingembre, le poulet et les crevettes. Quelques minutes plus tard ajoutez les champignons, le chou finement émincé et les petits pois. Mélangez et faire sauter pendant 5 minutes.
• Poussez tous les ingrédients sur le côté de la poêle et cassez les œufs dans l’espace libre. Remuez-les pour obtenir des œufs brouillés. Quand ils commencent à cuire, ajoutez-les nouilles, puis mélangez encore quelques minutes l’ensemble. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja et le jus de citron vert.
• Déposez la préparation sur un plat de service, décorez avec le piment et les oignons verts finement émincés, ajoutez les cacahuètes et dégustez chaud.