Les Délices De Marina

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Onigiri aux œufs brouillés

Publié par Les Délices De Marina sur 22 Mars 2015, 10:37am

Catégories : #Cuisine du Monde, #Plats à base de féculents - riz . . .

Onigiri aux œufs brouillés

 

Qu’est-ce qu’un Onigiri ?


L'onigiri est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d'une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale.

Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un mets par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l'on peut consommer par exemple lors d'un pique-nique ou à n'importe quel moment de la journée. Ce sont de véritables sandwichs de riz particulièrement populaires et bien ancrés dans la tradition culinaire japonaise. Ils sont le plus souvent fourrés d'une umeboshi, une petite prune séchée extrêmement salée, mais ils peuvent également renfermer du poisson grillé, comme du saumon, du thon ou autre ingrédient salé ou aigre.

Pour 3 personnes          Préparation : 5 minutes            Cuisson : 20 minutes

Pour le riz vinaigré :

  • 400g de riz japonais ( ou du riz rond )
  • 40 cl d’eau
  • 5 cl de vinaigre de riz
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • Une pincée de sel

 

Pour les onigiri :

  • 2 œufs battus en omelette
  • 1 c à c de sucre
  • Une pincée de sel
  • Sauce soja ( Pour le service )
  • Algue nori

 

Préparation :

  • Pour le riz vinaigré : Laver le riz 3 fois ( afin d’enlever tous les résidus ). Faut que l’eau ressorte claire sinon continuer. Mettre le riz lavé dans une casserole, puis verser l’eau et faire en sorte que l’eau couvre bien le riz. Couvrir avec un couvercle. Mettre à feu fort jusqu’à la première ébullition et diminuer à feu moyen pour une dizaine de minutes. Une fois la cuisson terminée enlever la casserole du feu et laisser refroidir à couvert encore 10 minutes. Pendant que le riz repose tranquillement, faire chauffer à feu moyen le vinaigre de riz et le sucre. Cela ne doit pas bouillir. Réserver de côté. Une fois le riz prêt ajouter le vinaigre de riz et mélanger délicatement. Laisser ensuite refroidir le riz à température ambiante afin qu’il devienne collant.
  • Dans un saladier battre les œufs avec le sucre en poudre et la pincée de sel. Faire cuire l’œuf dans une poêle antiadhésive de manière à obtenir l’œuf brouillé. Transvaser cette préparation dans le riz vinaigré et mélanger très délicatement afin de bien incorporer l’œuf.
  • Mouiller vos mains dans un bol d’eau froide. Prendre une boule de riz de 50g environ et compressez-la pour bien tasser le riz. Aplatissez la boule formée et donnez-lui une forme de triangle. Décorer éventuellement d’un rectangle de feuille nori. Faire de même avec le reste des ingrédients. Servir avec de la sauce soja.
Onigiri aux œufs brouillés
Onigiri aux œufs brouillés
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Cookin'ou 16/04/2015 10:28

J'aime tellement ça ! Perso je les mange à la prune salée ^^
J'ai essayé de le faire au cuiseur à riz mais ça fonctionne pas je vais me remettre à la casserole je crois =/

sophie 29/03/2015 15:29

J'ai acheté un moule une fois pour en faire ... jamais servi ... mais il faudrait :-)

Les Délices De Marina 29/03/2015 16:26

A la main c'est un coup à prendre, mais c'est une recette très facile et surprenante.
Bisous

sandra 25/03/2015 14:29

tu nous fais voyager...miam!

Mely 24/03/2015 20:17

Hum j'adore ça... Ca donne envie !
Bonne soirée, bisous.

Croque-tout 24/03/2015 12:54

Une très belle réussite et merci pour cette découverte.