Onigiri aux œufs brouillés

Qu’est-ce qu’un Onigiri ?

L'onigiri est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d'une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale.

Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un mets par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l'on peut consommer par exemple lors d'un pique-nique ou à n'importe quel moment de la journée. Ce sont de véritables sandwichs de riz particulièrement populaires et bien ancrés dans la tradition culinaire japonaise. Ils sont le plus souvent fourrés d'une umeboshi, une petite prune séchée extrêmement salée, mais ils peuvent également renfermer du poisson grillé, comme du saumon, du thon ou autre ingrédient salé ou aigre.

Pour 3 personnes          Préparation : 5 minutes            Cuisson : 20 minutes

Pour le riz vinaigré :

• 400g de riz japonais ( ou du riz rond )
• 40 cl d’eau
• 5 cl de vinaigre de riz
• 2 c à s de sucre en poudre
• Une pincée de sel

Pour les onigiri :

• 2 œufs battus en omelette
• 1 c à c de sucre
• Une pincée de sel
• Sauce soja ( Pour le service )
• Algue nori

Préparation :

• Pour le riz vinaigré : Laver le riz 3 fois ( afin d’enlever tous les résidus ). Faut que l’eau ressorte claire sinon continuer. Mettre le riz lavé dans une casserole, puis verser l’eau et faire en sorte que l’eau couvre bien le riz. Couvrir avec un couvercle. Mettre à feu fort jusqu’à la première ébullition et diminuer à feu moyen pour une dizaine de minutes. Une fois la cuisson terminée enlever la casserole du feu et laisser refroidir à couvert encore 10 minutes. Pendant que le riz repose tranquillement, faire chauffer à feu moyen le vinaigre de riz et le sucre. Cela ne doit pas bouillir. Réserver de côté. Une fois le riz prêt ajouter le vinaigre de riz et mélanger délicatement. Laisser ensuite refroidir le riz à température ambiante afin qu’il devienne collant.
• Dans un saladier battre les œufs avec le sucre en poudre et la pincée de sel. Faire cuire l’œuf dans une poêle antiadhésive de manière à obtenir l’œuf brouillé. Transvaser cette préparation dans le riz vinaigré et mélanger très délicatement afin de bien incorporer l’œuf.
• Mouiller vos mains dans un bol d’eau froide. Prendre une boule de riz de 50g environ et compressez-la pour bien tasser le riz. Aplatissez la boule formée et donnez-lui une forme de triangle. Décorer éventuellement d’un rectangle de feuille nori. Faire de même avec le reste des ingrédients. Servir avec de la sauce soja.