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Pieds paquets de ma grand-mère

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Pieds paquets de ma grand-mère

Une recette de famille qui est très précieuse pour moi.
Voilà comment ma grand-mère faisait les pieds paquets à sa façon. Depuis, dans ma famille, les pieds paquets se font toujours comme ça et la recette n’a jamais changée.

Pour 6 personnes         Préparation : 15 minutes          Cuisson : 6 heures

  • 6 pieds et 24 paquets ( Les paquets sont farcis d’ail, de persil et de petit salé )
  • 1 c à c bombée de cumin en poudre
  • 2 c à c d’harissa
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 4 gousses d’ail pelées et pressées
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Mettre les pieds et les paquets dans une marmite et couvrir d’eau à hauteur. Laisser bouillir à petit feu 30 minutes.
  • Une fois les 30 minutes écoulées, ajouter le cumin en poudre, l’harissa, l’ail et le concentré de tomates. Saler, poivrer et faire cuire à feu très doux pendant 5 à 6 heures en surveillant la cuisson de temps en temps.
  • Servir chaud avec des pommes de terre vapeur.

 

Conseil : C’est meilleur fait la veille et réchauffer le lendemain à feu doux.

Pieds paquets de ma grand-mère
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Les Délices De Marina

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C
J'aime beaucoup...
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M
Une belle découverte pour moi! merci pour le partage. Bises du Sud-Ouest
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C
Qu'est-ce que vous appelez "pieds" pieds de quoi? Et "paquets" seraient ce l'équivalent de bouquets?
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L
Bonjour,

Les pieds et les paquets, ce sont des parties du porc ( les abats ), faut réserver ceci chez le boucher.

Cordialement.
C
Pour une canadienne(Québécoise), qu'appelez-vous "pieds et paquets"
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C
Humm Ça donne envie!
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