Cheesecake vanille / caramel comme à New York

Pour 6/8 personnes     Préparation : 20 minutes      Cuisson : 50 minutes      Repos : 12 heures

• 100g de sablés ( Type Sprits )
• 50g de beurre + pour le moule
• 800g de Philadelphia
• 150g de sucre en poudre
• 3 œufs
• Extrait de vanille
• Caramel liquide

Préparation :

• Préchauffez le four à 150 °C. Faites fondre le beurre au micro-onde. Mixez les biscuits puis mélangez-les au beurre. Tapissez le fond d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule préalablement beurré de ce mélange en le tassant bien pour former une couche de même épaisseur partout. Placez au frais 15 minutes.
• Fouettez ensemble le Philadelphia et le sucre. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois. Prélevez 4 c à s de cette préparation dans une tasse dans laquelle vous ajoutez un peu de caramel liquide. Dans le reste de préparation ajoutez un filet d’extrait de vanille.
• Garnissez le fond de biscuits d’un peu de préparation à la vanille et de préparation au caramel en intercalant les mélanges. Enfournez pour 50 minutes.
• A la sortie du four, laissez-le refroidir puis réservez au frais pour 6 à 12 heures avant de le démouler et de le consommer.