Les Délices De Marina

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Porc au caramel ( Asie )

Publié par Les Délices De Marina sur 13 Août 2014, 07:04am

Catégories : #Cuisine du Monde

Porc au caramel ( Asie )

 

La cuisine Asiatique est une cuisine que j’aime beaucoup.
Souvent diététique et raffinée, c’est une cuisine saine avec beaucoup de légumes et de poisson.
Malheureusement il est difficile de trouver de bon restaurant asiatique qui cuisine du frais, le plus simple étant de se faire de bons plats nous-même, ainsi on ne sera pas déçu.
Aujourd’hui une recette toute simple et rapide qui vous fera voyager en l’espace d’une soirée.

Pour 4 personnes      Préparation : 10 minutes        Cuisson : 30 minutes

  • 500g de filet de porc
  • 4 c à s de sauce nuoc-mam
  • 2 c à s de sauce soja
  • 2 c à c de gingembre en poudre ou frais
  • 2 c à c de sucre en poudre
  • 2 c à s d’huile neutre

 

Pour le caramel :

  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 2 c à s d’eau

 

Préparation :

  • Coupez la viande en petits cubes. Dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre et l’eau. Réservez. Chauffez l’huile dans un wok. Faites revenir les cubes de viande à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Ajoutez le caramel, 30 cl d’eau, les sauces nuoc-mam et soja, et le gingembre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  • En fin de cuisson, ôtez le couvercle pour que l’eau s’évapore. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Servez chaud avec du riz basmati.

 

Conseil : Pour du croquant, rajouter quelques brisures de cacahuètes concassées.
Si vous désirez que la sauce soit plus épaisse ajoutez un peu de sucre et laisser réduire sur feu vif en remuant. Si le jus a du mal à réduire, une fois la viande cuite, transvasez le jus dans une petite casserole, amenez à ébullition et laissez réduire quelques minutes, rajoutez le tout à la viande et servez.

Porc au caramel ( Asie )
Commenter cet article

crapoutchou 20/11/2016 21:02

Bonsoir, plat fait ce soir, c'était délicieux ! J'ai opté pour environ1,5 cm de gingembre frais coupé en tout petits morceaux. Merci pour la recette.

Les Délices De Marina 25/11/2016 18:59

Coucou,
Super, je suis contente que tu te sois régalé.
A très vite alors pour de futures recettes gourmandes.
Bisous du Sud.

boom 09/11/2016 22:57

j'adore je vais l"essayer;merci.

vero 09/11/2016 20:21

Bonsoir, juste une petite question... La sauce nuoc-mam utilisée est-elle celle prévue pour les nems ou celle au poisson.
Merci pour le partage de votre recette ! ;-)

Les Délices De Marina 09/11/2016 20:34

Bonsoir, c'est la sauce au poisson. A très vite. Bisous

Petitjefe 04/08/2016 18:09

Merci beaucoup Marina pour vos conseils. Mais combien de temps de cuisson avez-vous mis pour avoir la sauce bien sirupeuse ? Je vous promets de recommencer et reviendrai vers vous pour vous donner le résultat. C'est toujours bien d'avoir les commentaires des internautes qui tentent les recettes ! N'est-ce pas Papacloclo ?

Papacloclo 04/08/2016 19:48

Ah que yes petitjefe !! Toujours open pour le miam miam ...

Les Délices De Marina 04/08/2016 19:11

Honnêtement pour réduire une sauce je fais cela à vu d’œil, je n'ai pas de temps précis, tout déprend de la puissance du feu et du résultat que l'on veut obtenir.

En effet, c'est toujours super d'avoir des avis :)

Papacloclo 04/08/2016 16:53

Bonjour ! Tout à fait d'accord avec petitjefe ....(bisous du sud ouest. .)