Porc au caramel ( Asie )

La cuisine Asiatique est une cuisine que j’aime beaucoup.
Souvent diététique et raffinée, c’est une cuisine saine avec beaucoup de légumes et de poisson.
Malheureusement il est difficile de trouver de bon restaurant asiatique qui cuisine du frais, le plus simple étant de se faire de bons plats nous-même, ainsi on ne sera pas déçu.
Aujourd’hui une recette toute simple et rapide qui vous fera voyager en l’espace d’une soirée.

Pour 4 personnes      Préparation : 10 minutes        Cuisson : 30 minutes

• 500g de filet de porc
• 4 c à s de sauce nuoc-mam
• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à c de gingembre en poudre ou frais
• 2 c à c de sucre en poudre
• 2 c à s d’huile neutre

Pour le caramel :

• 4 c à s de sucre en poudre
• 2 c à s d’eau

Préparation :

• Coupez la viande en petits cubes. Dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre et l’eau. Réservez. Chauffez l’huile dans un wok. Faites revenir les cubes de viande à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Ajoutez le caramel, 30 cl d’eau, les sauces nuoc-mam et soja, et le gingembre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
• En fin de cuisson, ôtez le couvercle pour que l’eau s’évapore. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Servez chaud avec du riz basmati.

Conseil : Pour du croquant, rajouter quelques brisures de cacahuètes concassées.
Si vous désirez que la sauce soit plus épaisse ajoutez un peu de sucre et laisser réduire sur feu vif en remuant. Si le jus a du mal à réduire, une fois la viande cuite, transvasez le jus dans une petite casserole, amenez à ébullition et laissez réduire quelques minutes, rajoutez le tout à la viande et servez.