Les Délices De Marina

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Gnocchis de pommes de terre maison au pesto de basilic

Publié par Les Délices De Marina sur 9 Août 2014, 05:50am

Catégories : #Plats à base de féculents - riz . . .

Gnocchis de pommes de terre maison au pesto de basilic

 

Les gnocchis sont emblématiques de la cuisine Italienne. Ces « Gnocchi di patate » en sont un succulent exemple.
Comme je dis toujours, le fait maison, il n’y a rien de meilleur.
Après avoir essayé plusieurs temps de cuisson, celle qui me convient le mieux et d’attendre que les gnocchis montent à la surface ( Cela prend 2 minutes environ ), mais ne les laissez pas plus de 3 minutes car ils risqueraient d’être vraiment trop cuits et mous.
Bien évidemment les gnocchis maison n’en rien à envier aux gnocchis industriels. Ils sont léger et fondant.
De quoi tomber follement amoureuse.
Par contre faire bien attention . . . Car une fois goûté, vous n’allez plus jamais en acheter !

Pour 4 personnes        Préparation : 50 minutes          Cuisson : 20 minutes

Pour les gnocchis de pommes de terre :

  • 1 kg de pommes de terre à chaire farineuse type Bintje
  • 300 à 400g de farine
  • 2 œufs entiers battus en omelette
  • Sel et poivre

 

Pour le pesto de basilic :

  • 2 belles poignées de basilic frais
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 c à s de parmesan fraîchement râpé
  • Huile d’olive

 

Préparation :

  • Pour le pesto de basilic : Mettre dans un bol du mixeur, le basilic, l’ail et le parmesan. Versez l’huile d’olive en filet et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème semi liquide. Réserver à température ambiante.
  • Pour les gnocchis de pommes de terre : Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes environ. Les laisser refroidir puis les éplucher proprement. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée. Ajouter les œufs battus et la farine. Saler, poivrer et travailler l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si la pâte est trop molle et colle énormément. Couper la pâte en 4. Former de long boudin ni trop fin ni trop épais et découper à l’aide d’un couteau des morceaux de 2 à 3 cm. Façonner des boules et former des gnocchis à l’aide d’une fourchette.
  • Pour la cuisson : Faire cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egoutter les gnocchis à l’aide d’un écumoire. Enrober les de pesto et servir chaud avec quelques feuilles de basilic.
Gnocchis de pommes de terre maison au pesto de basilic
Gnocchis de pommes de terre maison au pesto de basilic
Commenter cet article

Manon 12/08/2014 22:59

Coucou toi, j'suis trop ravie de revenir sur ton blog qui m'avais beaucoup manqué pendant mon absence! Ca fait longtemps que je souhaitais faire des gnocchis maison mais le temps me manquait. Je pense que je vais profiter des mes vacances (jeudi soir youpiiii) pour en réaliser, je te dirai ce que ça donne!
Dans l'attente : plein de bisouuuuus
Manon

LadyMilonguera 12/08/2014 12:23

Tes gnocchis me donnent faim !

sophie 11/08/2014 21:39

Géniale cette recette ! en plus elle me permettrait d'utiliser le basilic que j'ai réussi à faire pousser ;-)

fraizy 11/08/2014 13:26

hummmmmmmmmmm ça me tente bien ces pitits trucs. Bisous et bonne journée

Mely 10/08/2014 10:52

Gnocchi, pesto... tout ce que j'aime ! J'en veux une assiette !
Bon dimanche, bises.