Les Délices De Marina

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Cheesecake aux framboises ( Sans cuisson )

Publié par Les Délices De Marina sur 10 Avril 2014, 04:08am

Catégories : #Desserts : Crèmes - mousses - glaces . . .

Cheesecake aux framboises ( Sans cuisson )

 

Pour 8/10 personnes       Préparation : 20 minutes        Repos : 3 heures

Pour le biscuit :

  • 150g de petit beurre ou de spéculoos
  • 80g de beurre fondu

 

Pour la mousse :

  • 4 feuilles de gélatine de 2g
  • 10 cl d’eau
  • 75g de sucre semoule
  • 1 citron jaune
  • 600g de fromage frais ( Type Philadelphia nature )
  • 200g de framboises écrasées

 

Pour le coulis :

  • 10 cl d’eau
  • 50g de sucre semoule
  • 1 poivre long
  • 100g de framboises

 

Préparation :

  • Pour le biscuit : Emiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un cercle à pâtisserie de ce mélange en le tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettez au frais.
  • Pour la mousse : Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Dans une casserole, mettez à bouillir l’eau, le sucre, les zestes et le jus de citron. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine égouttées hors du feu. Travaillez le fromage frais à l’aide d’un fouet pour le lisser. Ajoutez les framboises, puis le sirop et mélangez bien pour incorporer les différents ingrédients. Versez cette préparation sur le biscuit et laissez prendre au moins 3 heures au frais ( L’idéal étant une nuit ).
  • Pour le coulis : Dans une casserole, mettez à bouillir l’eau, le sucre et le poivre long. Laissez infuser pendant 15 minutes, puis retirer le poivre et versez le liquide sur la moitié des framboises. Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis onctueux, puis filtrez. Au moment de déguster, nappez le cheesecake de coulis et décorez-le de framboises entières.
Cheesecake aux framboises ( Sans cuisson )
Cheesecake aux framboises ( Sans cuisson )
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Sweet Food 30/04/2014 10:54

Olalalala, magnifique !

oumkadia 27/04/2014 22:44

Magnifique ton cheesecake! très esthétique!

la cuillère aux 19/04/2014 10:19

sublime, des couleurs renversantes pour un goût qui ne sera pas pour me déplaire :) bonne journée

les hlm et moi 19/04/2014 09:57

Il est magnifique ce cheesecake. Bravo

cuisinemaison 19/04/2014 06:56

Pas de nouvelle, j'espère que tout va bien tu dois être en vacances. Gros bisous et bonnes fêtes de pâques. Pascal

lesdelicesdemarina.com 19/04/2014 07:24

Coucou Pascal,
Je déménage bientôt du coup entre le boulot et les cartons je n'ai plus trop de le temps de cuisiner :(
Mais dans quelques semaines tout devrait rentrer dans l'ordre le temps que je prend mes marques.
Bisous gourmands.