Travers de porc caramélisés au citron et au gingembre sur un lit de légumes rôtis

Une version asiatique des spare ribs américains !

Pour 6 personnes     Préparation : 20 minutes       Cuisson : 45 minutes     Marinade : 10 heures

Pour les travers de porc caramélisés :

·         1,2kg de travers de porc

·         1 gousse d’ail

·         2 cm de gingembre

·         4 c à s de miel liquide

·         Huile d’olive

·         2 citrons

·         Sel & poivre

Pour les légumes rôtis :

·         1 aubergine

·         2 courgettes

·         3 tomates

·         1 poivron vert

·         1 poivron jaune

·         2 gousses d’ail épluchées

·         1 oignon

·         Thym

·         Huile d’olive

·         Sel & poivre

Préparation :

-          Commencez par préparer les légumes rôtis : Pour cela préchauffez le four à 200 °C. Coupez les légumes en lamelles ( de tailles moyennes, pas trop fines ). Mettez-les dans un plat à gratin, ajoutez les gousses d’ail entières, le thym, un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre. Faites rôtir les légumes 35 minutes environ. Une fois le temps écoulé, passez-les 5 minutes sous le grill du four. Réservez à température ambiante.

-          Pour les travers de porc : La veille, mettez les travers à mariner. Coupez-les en morceaux de 15 cm de long, puis placez-les dans un grand plat. Epluchez le gingembre et détaillez-le en fines tranches, hachez l’ail. Versez sur les travers le jus des citrons, de l’huile d’olive, le gingembre et l’ail, salez, poivrez, couvrez et placer au frais pendant 10 heures. Lorsque les travers ont mariné, préchauffez le four à 200 °C. Egouttez les morceaux de viande, placez-les sur une grille et enfournez-les pour 45 minutes en plaçant une lèchefrite sous la grille de cuisson. Retournez les travers de porc toutes les 10 minutes en les badigeonnant avec la marinade restante et avec le miel. Au bout de 45 minutes de cuisson si les travers ne sont pas bien colorés, passez-les sous le grill du four afin de bien les dorer quelques minutes de chaque côté. A la fin de la cuisson, les travers de porc doivent être bien caramélisés.