Soupe à l’oignon

Pour 4 personnes        Préparation : 15 minutes       Cuisson : 30 minutes

·         4 oignons

·         1 gousse d’ail

·         40g de beurre

·         4 tranches de pain de la taille des bols de soupe

·         150g de gruyère râpé

·         10 cl de vin blanc

·         1 L de bouillon de volaille

·         2 pincées de paprika doux

·         Sel & poivre du moulin

Préparation :

-          Peler l’ail et ôter le germe. Peler et émincer les oignons. Dans une casserole, faire revenir l’ail et les oignons au beurre jusqu’à coloration. Ajouter le vin blanc, le bouillon, le paprika et laisser mijoter 25 minutes. Salez & poivrez.

-          Pendant ce temps, faire griller le pain au four, puis saupoudrer de gruyère râpé et faire colorer. Mixer la soupe ( ou non ), la verser dans des bols, et déposer le pain au fromage par- dessus.

Conseil : Cette version évite de faire tremper complètement le pain et le fromage, et conserve ainsi un côté croquant et moelleux à la fois. Mais si on veut, on peut adopter la version «  trempouille » en déposant simplement du pain et du gruyère au fond des bols.