750 grammes
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Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire

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Pour 4 personnes          Préparation : 15 minutes         Cuisson : 10 minutes

·         12 noix de Saint-Jacques

·         25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide

·         1 petit pot de foie gras

·         ½ c à c de brisures de truffe noire

·         Fleur de sel

Préparation :

-          Dans une casserole, versez 25 cl de crème liquide avec le foie gras coupé en morceaux et la truffe. Faites chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondu. Réservez au chaud.

-          Pendant ce temps faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les 10 cl de crème fraîche et faites réduire 1 minute. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation afin d’obtenir une écume à la surface.

-          Dans 4 petites coupelles, versez un peu de sauce au foie gras et truffe, ajoutez 3 Saint-Jacques par personne. Déposer un peu d’écume sur chaque Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et servez bien chaud.

Conseil : Pour avoir une sauce foie gras et truffe plus fini et onctueuse, donner un léger coup de mixeur.

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patricia 31/01/2019 16:37

bonjour. je n'avais pas de brisures de truffe sous la main alors j'ai remplacé par un peu de piment d'espelette. délicieux.

marianne matthey 14/02/2018 12:59

Bonjour. Vous mentionner un petit pot de foie gras...à combien de grammes correspond un petit pot de foie gras...Merci d'avance pour votre réponse. Marianne depuis la Suisse

Les Délices De Marina 16/02/2018 04:15

Bonjour, 150g 180g environ. Bisous

janine 19/12/2017 04:37

bjr combien de foie gras dans la recette merci

Les Délices De Marina 20/12/2017 12:40

Bonjour, tout dépend de vos gouts. Mais compter généralement 100g environ. Vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez pour plus de goût bisous.

Pierre Chénier 14/12/2017 23:57

Belle recette

Les Délices De Marina 15/12/2017 20:16

Merci beaucoup

Cuisine à l'Ouest 10/02/2017 09:44

Trop bon, trop beau, nous avons cité la recette sur Cuisine à l'Ouest : http://cuisinealouest.com/la-coquille-saint-jacques/

Les Délices De Marina 10/02/2017 21:29

Super, a tres vite alors. Bisous du sud