Les Délices De Marina

Les Délices De Marina

Ma vie, Ma passion, Mon métier


Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire

Publié par Les Délices De Marina sur 9 Février 2014, 06:31am

Catégories : #Entrées à base de poissons

plat-8-2952.jpg

Pour 4 personnes          Préparation : 15 minutes         Cuisson : 10 minutes

·         12 noix de Saint-Jacques

·         25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide

·         1 petit pot de foie gras

·         ½ c à c de brisures de truffe noire

·         Fleur de sel

Préparation :

-          Dans une casserole, versez 25 cl de crème liquide avec le foie gras coupé en morceaux et la truffe. Faites chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondu. Réservez au chaud.

-          Pendant ce temps faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les 10 cl de crème fraîche et faites réduire 1 minute. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation afin d’obtenir une écume à la surface.

-          Dans 4 petites coupelles, versez un peu de sauce au foie gras et truffe, ajoutez 3 Saint-Jacques par personne. Déposer un peu d’écume sur chaque Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et servez bien chaud.

Conseil : Pour avoir une sauce foie gras et truffe plus fini et onctueuse, donner un léger coup de mixeur.

plat-8-2945.jpg  plat-8 2949

Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire
Commenter cet article

Cuisine à l'Ouest 10/02/2017 09:44

Trop bon, trop beau, nous avons cité la recette sur Cuisine à l'Ouest : http://cuisinealouest.com/la-coquille-saint-jacques/

Les Délices De Marina 10/02/2017 21:29

Super, a tres vite alors. Bisous du sud

Christiane 07/12/2016 11:45

Bonjour,
Je voulais dire si c'est 10cl de crème car il est marqué 10cl de foie gras dans la préparation. Merci

Les Délices De Marina 08/12/2016 16:28

Bonjour,
Oui c'est bien 10 cl de crème fraiche.
Bisous du Sud

Christiane 06/12/2016 16:57

C'est 10cl de foie gras ou 10cl de crème?

Les Délices De Marina 07/12/2016 06:37

Bonjour, c'est 10 cl de crème comme écrit dans la recette.

la cuillère aux 10/02/2014 17:56

de très belles cassolettes qui mettent l'eau à la bouche!

Cuisinemaison 10/02/2014 11:08

Avec ta cuisine c'est les fêtes toute l'année, toi tu peux te le permettre, moi les kilos me cou après...
Une belle recette terre mer en plus truffée, je veux gouter merci pour ce moment de pur plaisir, j'aime ta cuisine et ton approche, super. Je te souhaite une bonne semaine, bisous Pascal