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Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire

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Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire

Pour 4 personnes          Préparation : 15 minutes         Cuisson : 10 minutes

·         12 noix de Saint-Jacques

·         25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide

·         1 petit pot de foie gras

·         ½ c à c de brisures de truffe noire

·         Fleur de sel

Préparation :

-          Dans une casserole, versez 25 cl de crème liquide avec le foie gras coupé en morceaux et la truffe. Faites chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondu. Réservez au chaud.

-          Pendant ce temps faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les 10 cl de crème fraîche et faites réduire 1 minute. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation afin d’obtenir une écume à la surface.

-          Dans 4 petites coupelles, versez un peu de sauce au foie gras et truffe, ajoutez 3 Saint-Jacques par personne. Déposer un peu d’écume sur chaque Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et servez bien chaud.

Conseil : Pour avoir une sauce foie gras et truffe plus fini et onctueuse, donner un léger coup de mixeur.

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Les Délices De Marina

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P
bonjour. je n'avais pas de brisures de truffe sous la main alors j'ai remplacé par un peu de piment d'espelette. délicieux.
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M
Bonjour. Vous mentionner un petit pot de foie gras...à combien de grammes correspond un petit pot de foie gras...Merci d'avance pour votre réponse. Marianne depuis la Suisse
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L
Bonjour, 150g 180g environ. Bisous
J
bjr combien de foie gras dans la recette merci
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L
Bonjour, tout dépend de vos gouts. Mais compter généralement 100g environ. Vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez pour plus de goût bisous.
P
Belle recette
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L
Merci beaucoup
C
Trop bon, trop beau, nous avons cité la recette sur Cuisine à l'Ouest : http://cuisinealouest.com/la-coquille-saint-jacques/
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L
Super, a tres vite alors. Bisous du sud