Ragoût de lentilles aux saucisses Italiennes

Pour 4 personnes        Préparation : 10 minutes        Cuisson : 30 minutes

·         2 moyennes boîtes de lentilles

·         8 petites saucisses Italiennes ( ou autres )

·         1 oignon

·         1 feuille de Laurier

·         1 c à s de concentré de tomates

·         1 verre et demi d’eau

·         2 carottes

·         Huile

·         Sel & poivre du moulin

Préparation :

-          Emincez l’oignon finement. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Réservez.

-          Dans une poêle, faites dorer les saucisses pendant quelques minutes. Réservez. Faites blanchir pendant 1 minute les carottes, les égoutter, les rafraichir dans de l’eau très froide et réservez.

-          Dans une casserole faire revenir l’oignon avec un filet d’huile. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson encore 2 petites minutes. Ajoutez le concentré de tomates, l’eau, le Laurier et laissez cuire 10 minutes à petit feu.

-          Ajoutez les lentilles, les saucisses et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez. Servez bien chaud, accompagné de tranches de pain grillées.