750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Quiche Lorraine revisitée

PB305135.JPG

Cette recette de Quiche Lorraine est un grand classique de notre Gastronomie, même si la recette traditionnelle de Quiche Lorraine ne contient ni lait, ni fromage. Cette recette comporte 3 particularités, en lieu et place de la pâte brisée, j’y utilise de la pâte feuilletée qui à mon humble avis apporte à la Quiche Lorraine plus de goût. Il s’agit aussi de précuire les lardons afin de leur retirer leur graisse et rendre la quiche moins grasse et non juteuse et d’ajouter de la moutarde à l’appareil à quiche.

Pour 8 personnes   

  • 200g de pâte feuilletée
  • 150g de poitrine de porc fumée
  • 100g d’emmental râpé

 

Appareil à quiche :

  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs
  • 1 c à c de moutarde
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel & poivre

 

Préparation :

-         Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. La rouler autour du rouleau à pâtisserie. Graisser une plaque à four et poser l’abaisse de pâte sur le cercle à tarte. Foncer avec les doigts. Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum.

-         Etaler un papier sulfurisé sur la pâte et poser dessus des noyaux de cuisson en céramique ou des légumes secs. Faites précuire la pâte pendant 10 minutes dans un four chaud à 180 °C. A mi-cuisson, retirer les noyaux et terminer la cuisson du fond de tarte encore 5 minutes.

-         Couper la poitrine fumée en petits lardons. Faites-les sauter à la poêle.

-         Disposer sur le fond de pâte, une couche d’emmental râpé et les lardons sautés ( Notons que les puristes n’utilisent pas de fromage râpé et désignent la recette qui en utilise « quiche alsacienne » ).

-         Confectionner l’appareil à quiche en mélangeant tout les éléments à froid ( œufs, lait, crème, moutarde, assaisonnements ).

-         Adapter la recette de cet appareil en fonction de la quantité de quiches à réaliser.

-         Remplir le fond de pâte d’appareil et cuire à 180 °C jusqu’à cuisson complète ( 30 minutes environ ). La durée de cuisson dépendra de la taille de la quiche.

PB305136.JPGPB305137.JPG

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Les Délices De Marina

Ma vie, Ma passion, Mon métier
Voir le profil de Les Délices De Marina sur le portail Overblog

Commenter cet article

lavoinette 11/03/2012 09:21

coucou marina,
je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de faire paraitre l'arcticle concernant ta quiche....chose réparée il sera diffusé mercredi soir à 18H10...bises elle était tres chouette la quiche! ;-)

lesdelicesdemarina.over-blog.com 11/03/2012 10:23



Pas de soucis ^_^
Contente que ca t'a plu



Zouncuisine 08/03/2012 10:10

Très belle idée de précuire les lardons et remplacer la pâte ... Très belles photos :)
Bonen journée

lesdelicesdemarina.over-blog.com 08/03/2012 10:26



Merci beaucoup ^_*
A très vite pour de nouvelles recettes gourmandes.
Bises



floencuisine 04/03/2012 10:25

simple et sympa

Exam Cram 03/03/2012 08:11

looks nice and delicious.

Yolande 29/02/2012 18:00

un vrai régal !