Pavé de cabillaud, courgettes au pesto

    Pour 4 personnes             Préparation : 25 minutes            Cuisson : 35 minutes

·         4 pavés de cabillaud

·         2 courgettes

·         Quelques feuilles de basilic

·         2 c à s de pignons de pin

·         1 c à s de romarin

·         4 c à s de pesto maison

·         Huile d’olive

·         Sel et poivre du moulin

Préparation :

-          Préchauffez le four en position gril. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en deux tronçons, puis coupez chaque tronçon en deux dans la longueur. Couvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé et placez la grille par-dessus. Réservez sur le plan de travail.

-          Badigeonnez la chair des courgettes de pesto, salez et poivrez-les, puis parsemez de romarin. Posez les courgettes sur la grille, enfournez la plaque et faites cuire 15 à 20 minutes. Réservez au chaud.

-          Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le basilic. Placez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four et enfournez-les à 200 °C pendant 10 à 15 minutes environ ( Selon l’épaisseur du poisson ).

-          Faites griller les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc. Disposez les courgettes dans des assiettes et posez les pavés de cabillaud par-dessus. Parsemez des pignons de pin et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. Parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.