Les Délices De Marina

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Mille-feuille fondant au jambon de Vendée, courgette, chèvre au basilic & son huile de pétales de tomates

Publié par Les Délices De Marina sur 3 Août 2012, 14:47pm

Catégories : #Apéritifs à base de légumes

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Pour 4 personnes              Préparation : 15 minutes         Cuisson : 10 minutes

·         1 courgette moyenne

·         4 tomates

·         1 Chavroux ( Fromage de chèvre à tartiner )

·         Quelques feuilles de Basilic

·         4 tranches de jambon de Vendée

·         1 citron

·         Huile d’olive

·         Sel & poivre

Pour l’huile de pétales de tomates :

·         1 grosse tomate

·         Huile d’olive

Préparation :

-          Pour l’huile de pétales de tomates : Ebouillanter la tomate dans de l’eau bouillante afin de prélever la peau. Préchauffer le four à 150 °C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les pétales de tomates et enfourner 1 heure environ jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Les laisser refroidir, puis écraser-les grossièrement au couteau. Ajouter de l’huile d’olive sur les brisures de pétales de tomates et laisser mariner quelques heures.

-          Pour le mille-feuille : Couper la courgette en rondelles fines. Disposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à four chaud ( 190 °C ) quelques minutes de chaque côté. Une fois cuite, les faire mariner avec un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, du sel & poivre. Réserver ¼ heure.
Dans un bol, mélanger le Chavroux, la basilic ciselé, salé et poivré. Couper les tomates en tranches. Faire le mille-feuille en alternant des couches de courgettes, chèvre, jambon, tomates, en prenant soin de finir par de la courgette.
Arroser d’un filet d’huile d’olive de pétales de tomates. Servir bien frais.

Conseil : Pour la présentation de l’assiette, j’ai préféré mettre une quenelle de fromage de chèvre au basilic.

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Mille-feuille fondant au jambon de Vendée, courgette, chèvre au basilic & son huile de pétales de tomates
Commenter cet article

Jackie 24/08/2012 19:21

J'aime beaucoup cette recette raffinée. Très belle présentation. Je découvre ton site et m'inscrit pour recevoir les news. belle soirée

lesdelicesdemarina.over-blog.com 24/08/2012 19:32



Merci Jackie, j'espere continuer à te ravir avec mes prochaines recettes =D
A très vite, bises gourmandes.



ed 10/08/2012 20:33

je viens te souhaiter une bonne journée

lesdelicesdemarina.over-blog.com 13/08/2012 08:01



Bonne journée Ed :)
A très très vite, bises.



ed 08/08/2012 19:46

j'aime beaucoup et le montage est top

Centre d'appel 07/08/2012 08:41

c'est léger, raffiné, délicieux....merci!
Manon

lesdelicesdemarina.over-blog.com 08/08/2012 19:04



Contente que ça vous ai plu =D
A très vite, bises gourmandes.



Neaira 05/08/2012 19:14

c'est superbe ! ça fait son petit effet en arrivant sur la table ça !

lesdelicesdemarina.over-blog.com 05/08/2012 20:39



Merci, en effet ... Comme quoi la simplicité a souvent du bon =D