Les Délices De Marina

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Manchons de volaille rôtis aux senteurs du Maroc

Publié par Les Délices De Marina sur 19 Février 2012, 07:55am

Catégories : #Plats à base de viandes - volailles . . .

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Recette by Christophe «  professeur de cuisine », son blog : http://lesotlylaisse.over-blog.com

J’ai totalement craqué sur cette recette. Ce mélange de sucré/salé, j’ai adhéré totalement.

Si vous avez envie de voyager au Maroc l’espace d’un moment, je vous conseil vivement cette recette.

Pour 20 ailerons :

  • 20 ailerons de volaille
  • Du gingembre
  • De la cannelle
  • Du cumin
  • Du paprika
  • 2 c à s de miel liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Une petite poignée de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

-         Sectionner les ailerons au niveau de l’articulation ( On va utiliser que les manchons, garder le reste des ailerons pour faire un fond de volaille ). Tailler la peau et la chair tout autour de l’humérus pour le dégager, gratter l’os. Sectionner l’os en donnant un coup sec avec un couteau, au plus près du cartilage ( Attention les mains ! Cette opération s’appelle «  Manchonner » et peut s’appliquer à tous les os qui subissent le même traitement ).

-         Mettre à mariner les manchons de volaille avec les épices, la gousse d’ail écrasée, l’huile d’olive et le miel.

-         Laisser mariner au frais pendant 2 heures environ.

-         Préchauffer le four à 200 °C.

-         Disposer les manchons dans un plat allant au four.

-         Rôtir pendant 25 à 30 minutes, retourner pendant la cuisson pour avoir une coloration uniforme.

Remarque : Ne pas mettre l’ail au four, qui risquerai de brûler et donner de l’amertume.
Les manchons peuvent être grillés au barbecue.

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les délices de latifa 26/02/2012 08:16

j adore et je vais me servir c set tellement bon et bien doré
bravo ma belle
bonne journee

lesdelicesdemarina.over-blog.com 26/02/2012 08:23



C'est une recette magnifique, et le goût est à tombé par terre :)
Bon dimanche !


Bisous gourmands



agnes 23/02/2012 09:03

hummm cela doit être délicieux avec tous ces épices!! bon jeudi

lesdelicesdemarina.over-blog.com 23/02/2012 18:09



C'est vraiment une recette très intéressante !!!! Superbes même et rempli de saveurs



Miss Cuisine 20/02/2012 13:15

Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de
nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine

lesdelicesdemarina.over-blog.com 20/02/2012 14:28



Bonjour,


Merci pour l'invitation. Je viens de voir ton blog ainsi que les explications, et je suis désolé mais je n'ai pas le temps d'y participer. Je ne participe qu'aux concours de cuisine quand le
temps me le permet.

Amicalement.
Bises gourmandes.



samar 19/02/2012 23:52

mmm on a bien envie de se servir tellement bien dore et bien parfumes aux couleurs du maroc !!
Bizzz

lesdelicesdemarina.over-blog.com 20/02/2012 08:09



Toute les saveurs sont là.
Difficile de faire mieux :)


Bises, à bientôt.



lesdelicesdethithoad 19/02/2012 18:16

une recette pleine de saveur!
bonne soirée!!

lesdelicesdemarina.over-blog.com 20/02/2012 08:08



Bon début de semaine ^_*


Bises, à très vite.