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Fusillis au Jambon de Parme, à l’aubergine et à l’artichaut

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Pour 4 personnes        Préparation : 30 minutes        Cuisson : 25 minutes

·         400g de fusillis

·         1 aubergine

·         12 petits artichauts à l’huile

·         50g de parmesan râpé

·         6 tranches fines de jambon de Parme

·         Quelques feuilles de roquette

·         Huile d’olive

·         Sel & poivre

Préparation :

-          Lavez et coupez l’aubergine en petits cubes. Faites-les cuire 10 à  12 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.

-          Mettez les pâtes à cuire 10 à 12 minutes dans un grand volume d’eau salée.

-          Pendant ce temps, coupez les artichauts en petits morceaux et les tranches de jambon en lanières. Faites-les cuire ensemble 3 à 4 minutes sur feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

-          Egouttez les pâtes, sans les rincer. Mettez-les dans un grand bol, ajoutez les cubes d’aubergine, les artichauts, les morceaux de jambon de Parme, le parmesan, du sel et du poivre.

-          Mélangez rapidement et servez aussitôt avec quelques feuilles de roquette ou de pissenlit croquant.

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Fusillis au Jambon de Parme, à l’aubergine et à l’artichaut
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sophie_cdugateau 18/10/2012 18:18

J'en ferais bien mon dîner, j'ai faim et pas envie de cuisiner

lucile 17/10/2012 21:09

Miam j'adore ces pates

Bulles de Gourmandises 10/10/2012 19:52

de bien bonnes associations...tout ce qu'il faut pour une belle assiette gourmande!
ça sent le sud!
Bizzz

lou 10/10/2012 17:26

Pastas pastas, je ne m'en lasse pas,allez encore une recette ! :-) Bonne fin de journée, bise
sLou

mamie caillou 10/10/2012 17:09

j'ai très envie de ce plat de pâtes...