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Filet de rougets à l’orange, farandoles de légumes et huile de pétales de tomates séchées

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Merci à L’univers des Chefs de m’avoir sollicitée pour tester ces nouveaux produits ( La cuisson en papillote ) pour une cuisine saine et facile.
Aujourd’hui je teste un des produits délivré par L’univers des chefs, le «  Easy Cook », je vous propose une recette que j’ai imaginé et élaboré pour ce produit.

La cuisson est rapide et efficace. Avec une simple papillote on peut faire des merveilles et je vais vous le prouver avec cette recette ou j’ai décidé d’associer la chair parfumée du rouget, à la douceur de l’orange, accompagné de légumes semi croquants en bouche, et tout ça pour un plat sain avec très peu de matière grasse.

Pour 4 personnes     Préparation : 30 minutes     Cuisson : 15 minutes     Marinade : 30 minutes

Pour le rouget :

·         4 rougets barbets écaillés et vidés

·         Le jus d’une orange bio

·         1 filet de jus de citron jaune

·         Sel et poivre

·         2 papillotes «  Easy Cook »

Pour les légumes :

·         4 carottes

·         2 poireaux

·         1 grosse courgette

·         2 tomates mondées ( en prenant soin de garder la peau des tomates de côté )

·         5 c à s de jus d’orange fraîchement pressé

·         Sel et poivre

Pour l’huile de pétales de tomates séchées :

·         Huile d’olive extra vierge de très bonne qualité

·         La peau de deux grosses tomates

Préparation :

-          Pour l’huile parfumée : Préchauffez le four à 100 °C. Sur une plaque disposez la peau des tomates et enfournez-les pour 1 heure environ en les retournant à mi-cuisson. Une fois le temps écoulé, réduisez la peau des tomates en poudre, versez de l’huile d’olive et réservez de côté.

-          Pour les légumes : Taillez tous les légumes en fins bâtonnets, ajoutez le jus d’orange, le sel, le poivre et réservez au frais.

-          Pour les rougets : Levez les filets de rougets délicatement en prenant soin de ne pas les abîmer. A l’aide d’une pince à épiler enlevez toutes les petites arrêtes. Déposez les filets dans un plat, versez-y le jus d’orange avec un filet de jus de citron, le sel et le poivre. Faites mariner 30 minutes au frais.

-          Pour le montage des papillotes : Prendre les papillotes « Easy Cook », garnissez-les de légumes, placez-y dessus les filets de rougets. Refermez hermétiquement les papillotes et enfournez-les à four chaud ( 200 °C/ th 6-7 ) pendant 15 minutes. Sortez-les, ouvrez-es délicatement en prenant soin de ne pas vous brûler. Servez les légumes avec les rougets et un filet d’huile parfumée.

Conseil :  Pour une jolie présentation, faites blanchir les zestes d’oranges pendant quelques secondes et répéter l’opération 3 fois. Ajoutez-les dans les papillotes au moment de la cuisson.

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jeanne 30/03/2013 17:49

Une superbe recette pleine de couleurs et de saveurs, bravo !!!!!

Orne 28/03/2013 21:18

ça doit être excellent! J'aime beaucoup la cuisson en papillote.
Bise.

Beauté 28/03/2013 09:29

C'est coloré, savoureux et terriblement délicat!!!

thithoad 27/03/2013 15:56

c'est très beau!

Marie 27/03/2013 14:01

Quelle harmonie de couleurs !!Je ne suis pas trop orange avec le salé dommage car c'est bien appétissant ton plat ! Bises.