Filet de lieu noir en chapelure, sauce aux fines herbes

Pour 4 personnes           Préparation : 20 minutes         Cuisson : 10 minutes

·         800g de lieu noir en filet ( ou autre poisson blanc à chair ferme )

·         50g de farine

·         1 œuf

·         50g de chapelure

·         10 cl d’huile neutre

·         1 citron

·         Sel et poivre

Pour la sauce :

·         10 cl de mayonnaise maison

·         2 c à s de crème fraîche montée en chantilly

·         2 c à s de cornichon au vinaigre finement haché

·         1 c à s de ciboulette finement ciselée

·         1 c à s de persil finement haché

·         1 c à c de moutarde

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Coupez le filet de lieu noir en tranches et essuyez-les soigneusement. Salez, poivrez et passez les tranches dans la farine, l’œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.

-          Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites revenir les filets de lieu noir 3 minutes de chaque face. Déposez-les dans du papier absorbant et maintenez-les au chaud.

-          Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, les cornichons, les fines herbes et la moutarde. Salez et poivrez.

-          Disposez le lieu noir sur la sauce. Garnissez le poisson d’une salade de crudités et de rondelles de citron.