Crème pâtissière aux fruits rouges & speculoos

Pour 4 personnes     Préparation : 15 minutes

·         50 cl de lait

·         4 jaunes d’œufs

·         80 g de sucre en poudre

·         40 g de fécule de maïs

·         1 gousse de vanille

·         Quelques fruits rouges surgelés

·         Quelques speculoos

Préparation :

-          Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la fécule de maïs puis le lait tiède petit à petit.

-          Remettez la préparation dans la casserole et laissez cuire environ 5 minutes en fouettant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laissez la crème pâtissière refroidir.

-          Concassez les fruits rouges grossièrement à l’aide d’un mixeur. Mélangez rapidement les fruits rouges avec la crème pâtissière ( Attention à ne pas trop mélanger sinon la crème devient violette )

-          Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et remplir des petits ramequins. Réservez au frais quelques heures.

-          Au moment de servir, concassez les speculoos et saupoudrez-en la crème.