Chicken César Salade

Pour 4 personnes       Cuisson : 15 minutes

Pour la salade :

·         3 filets de poulet

·         2 c à c de paprika doux

·         1 noisette de beurre

·         3 œufs

·         4 tranches de pain de mie

·         4 c à s d’huile d’olive

·         40g de parmesan râpé

·         70h de parmesan

·         1 belle salade romaine

Pour la sauce :

·         5 filets d’anchois à l’huile

·         1 gousse d’ail

·         1 jaune d’œuf

·         2 c à s de jus de citron

·         ½ c à c de moutarde forte

·         20 cl d’huile d’olive

·         Poivre

Préparation :   

-          Coupez les blancs de poulet el lamelles. Dans une poêle, faites chauffer la noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez les lamelles de poulet, le paprika et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ( 10 à 12 minutes environ ). Une fois cuites, déposez-les dans une assiette.

-          Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, faite durcir vos œufs 10 minutes environ. Egouttez-les, ôtez la coquille sous l’eau froide et coupez-les en quartiers. Formez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Epluchez, rincez et essorez la romaine.

-          Otez la croûte du pain de mie et coupez es tranches en dés. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les dés de pain de mie jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ( 2 à 3 minutes environ ). Puis, roulez ces croûtons dans le parmesan râpé.

-          Préparez la sauce. Rincez les filets d’anchois. Epluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux. Otez le germe s’il y en à un. Passez au mixeur le jaune d’œuf, l’ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois. Puis, ajoutez l’huile d’olive petit à petit en continuant de mixer. Poivrez.

-          Dans un saladier, déposez les feuilles de romaine. Ajoutez la sauce aux anchois et mélangez bien. Répartissez sur le dessus les croûtons, les œufs durs, les copeaux de parmesan et les lamelles de poulet grillé.

 Conseil : Plutôt que des quartiers d’œufs durs, vous pouvez écraser vos œufs à l’aide d’une fourchette et les parsemer sur le dessus de votre salade avant de servir.