Les Délices De Marina

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Cabillaud à la tapenade, tomates confites et salade à l’huile de truffe

Publié par Les Délices De Marina sur 7 Juin 2013, 15:32pm

Catégories : #Plats à base de poissons

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Pour 4 personnes            Préparation : 30 minutes           Cuisson : 40 minutes

Pour la tapenade maison :

·         1 pot d’olives noires

·         3 filets d’anchois

·         1 gousse d’ail coupée

·         Huile d’olive

Pour les tomates confites :

·         2 tomates charnues

·         Huile d’olive

·         Thym frais ou séché

Pour la garniture :

·         4 pavés de cabillaud

·         Mâche ou salade composée

·         Quelques radis coupés en rondelles

·         Huile de truffe

Préparation :

-          Pour les tomates confites : Préchauffez le four à 130 °C. Lavez les tomates, coupez-les en 4 et épépinez-les. Placez-les dans un plat à gratin, côté chair en l’air, saupoudrez de thym et  d’huile d’olive. Enfournez pour 35 minutes environ.

-          Pour la tapenade : Dénoyautez les olives noires, mixez-les avec les filets d’anchois, l’ail et l’huile d’olive. Réservez au frais.

-          Pour la garniture : Tartinez le dessus des dos de cabillaud de tapenade, d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les dans un four préchauffez à 180 °C pendant 12 minutes environ. Dressez la salade de mâche sur les assiettes, mettre quelques quartiers de tomates confites, parsemez de lamelles de radis, de quelques gouttes d’huile de truffe. Une fois le poisson cuit, déposez-le au centre de l’assiette et servez sans attendre.

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Cabillaud à la tapenade, tomates confites et salade à l’huile de truffe
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Marie 08/06/2013 21:26

Un plat haut en couleur, ca me donne faim !!

Jeanne 08/06/2013 14:13

Tu me mets l'eau à la bouche!!!

sophie_cdugateau 08/06/2013 07:39

une bonne assiette légère et savoureuse, pile le genre de plat que je prépare depuis le début de la semaine où le soleil a refait son apparition ! bon week-end

Bulles de Gourmandises 07/06/2013 17:12

Que c'est beau!

On adore ce genre de plat c'est délicat, léger et ça en jette!!!

en plus on adore l'huile de truffe...

Bisous ensoleillés

reinefeuille 07/06/2013 16:29

Tres alléchant ce plat !