12 Décembre 2012
Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes Cuisson : 10 à 12 minutes
Pour 20 pièces ( Soit 40 biscuits )
· 250 g de farine
· 125 g de sucre
· 1 œuf entier + 2 jaunes
· 80 g de poudre d’amande
· 100 g de beurre mou
· ½ c à c d’épices à pain d’épice ou d’autres arômes
· Quelques amandes effilées
· Confiture de votre choix
· 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
- La pâte : Dans un contenant, mélangez ensemble tous les ingrédients sauf la confiture ( vous pouvez également vous aider d’un robot ), jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule, filmez-la et placez-la au frais pendant 30 minutes.
- La découpe : Préchauffez le four à 180 °C. Sur une plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, étalez la pâte assez finement, puis à l’aide d’emporte pièces de votre choix, découpez des formes ( une sur deux doit être évidée ).
- La cuisson : A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les formes évidées de jaune d’œuf battu. Parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- L’assemblage : Laissez-les sécher sur une grille. Déposez une demi-cuillère de café de confiture de votre choix sur chaque biscuit plein et recouvrez d’un biscuit évidé.
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