Gnocchis de carottes sauce au chèvre

La photo parle d’elle-même. Un plat rempli de saveurs. On peut servir ces gnocchis avec un pesto de basilic, un pesto de persil ou encore une sauce aux fromages.

Adapter la quantité de la semoule ou de la farine au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte à gnocchis souple, mais assez ferme pour être travaillée.

Pour 4 personnes         Préparation : 40 minutes            Cuisson : 10 minutes

Pour les gnocchis de carottes :

• 270g de carottes
• 270g de pommes de terre
• 225g de semoule extra-fine ( quantité à adapter )
• Cumin ( facultatif )
• Huile de tournesol
• Sel et poivre

Pour la sauce au chèvre :

• 100g de fromage de chèvre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour les gnocchis de carottes :  Laver puis éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les légumes en morceaux. Faire cuire les légumes séparément à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ. Egoutter et stopper la cuisson des légumes en les passant sous l’eau froide. Mixer les carottes afin d’obtenir une purée bien lisse puis écraser les pommes de terre au presse purée, afin d’obtenir une purée. Mélanger les deux purées ensemble, saler, poivrer, mettre le cumin et ajouter la semoule petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, mais assez ferme. Fariner légèrement un plan de travail et former des boudins de pâte. Détailler ces boudins en petits carrés puis appuyer légèrement le dessus des gnocchis à l’aide d’une fourchette afin de former un joli dessin. Faire bouillir une casserole d’eau salée, plonger les gnocchis par petite quantité, les faire cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egoutter et les faire dorer rapidement dans une poêle chaude avec un filet d’huile ( cette étape reste facultatif, mais apporte vraiment de la texture aux gnocchis ).
• Pour la sauce : Mettre la crème liquide à chauffer dans une petite casserole sur feu doux. Mettre le fromage de chèvre préalablement coupé puis laisser fondre le fromage pendant 5 minutes, afin d’obtenir une sauce. Saler et poivrer.
• Pour le service : Servir les gnocchis chauds nappés de sauce au chèvre.

Conseil : Remplacer la semoule extra-fine par de la farine.