Riz au four aux légumes et poulet

Ces derniers jours ont été intenses pour moi, du coup, je n’ai pas eu le temps de publier de nouvelles recettes. Mais cette semaine, je reprends mes bonnes vieilles habitudes, c’est-à-dire, cuisiner et me faire plaisir.

Aujourd’hui, je vous propose une recette vraiment simple et surtout saine. Bonne pour le corps, pour l’esprit et pour le moral. Une seule casserole est nécessaire pour cette recette.

Pour 4 personnes          Préparation : 25 minutes         Cuisson : 40 minutes

• 4 cuisses de poulet ( pilons et hauts de cuisses séparées )
• 1 gros oignon coupé grossièrement
• 1 gros poivron coupé en lamelles
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 carottes grossièrement râpées
• ½ c à c de cumin en poudre
• ½ c à c de paprika doux ou fumé
• Une bonne pincée de curry en poudre
• 1 feuille de laurier
• 250g de riz basmati ou à grain long
• 60 cl de bouillon de volaille
• 3 c à s de persil fraîchement hachée
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante. Dans une grande casserole allant au four, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive. Faire dorer le poulet des deux côtés pendant 10 à 12 minutes environ. Débarrasser le poulet sur une assiette. Ajouter un petit filet d’huile d’olive dans la même poêle, puis y faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes râpées et les lamelles de poivrons pendant quelques minutes. Ajouter le riz, les épices, le laurier, le sel et le poivre. Mélanger sur feu doux pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de volaille puis porter à ébullition. Cuire le tout sur feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que le riz commence à absorber le bouillon. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium, puis enfourner pour 20 à 25 minutes environ ( ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le poulet cuit ). A la sortie du four, saupoudrer de persil haché et servir chaud.