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Entrecôte sauce échalote au vin rouge & polenta crémeuse au parmesan

Entrecôte sauce échalote au vin rouge & polenta crémeuse au parmesan

Il y a quelques semaines j’ai été contacté pour tester le vin rouge « La Villageoise » très connu dans les grandes surfaces.
Je connais leur vin blanc depuis plusieurs années déjà, comme la plupart d’entre nous, mais je n’avais jamais essayé leur vin rouge. Du coup c’était l’occasion de tester tout ça.

J’ai eu l’idée de faire cette recette pour mettre en avant le vin rouge et c’est sans surprise que la recette fut un succès.
Retrouvez d’autres idées recette sur leur site https://www.la-villageoise.com et à vos fourneaux.

Pour 4 personnes        Préparation : 35 minutes          Cuisson : 15 minutes

  • 4 belles entrecôtes de bœuf
  • 2 c à s de beurre doux
  • Sel et poivre

 

Pour la sauce échalote au vin rouge :

  • 1 c à s de beurre doux
  • 8 échalotes émincées finement
  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 tasse de vin rouge
  • ½ tasse de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre

 

Pour la polenta crémeuse au parmesan :

  • 125g de polenta
  • 60 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 80g de parmesan frais
  • 2 c à s de persil frais ciselé
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Pour la sauce échalote au vin rouge : Dans une poêle faire revenir les échalotes émincées dans la noix de beurre. Dès la caramélisation, ajouter la sauce soja et le vin rouge. Laisser réduire et mijoter 5 à 10 minutes. Réserver au chaud ( vous pouvez lier la sauce avec un peu de maïzena mélangé avec un filet d’eau froide ).
  • Pour les entrecôtes : Dans une poêle faites dorer la viande dans le beurre quelques minutes de chaque côtés. Débarrasser les entrecôtes sur une grille et laisser reposer la viande recouverte de papier sulfurisé le temps de préparer la polenta. Déglacer la poêle avec un peu d’eau afin de récupérer les sucs de cuisson de la viande. Ajouter ces sucs dans la sauce échalote au vin rouge.
  • Pour la polenta crémeuse au parmesan : Faites bouillir le lait à feu moyen. Une fois le lait chaud, saler, poivrer et verser la polenta en pluie en remuant avec un fouet. Laisser cuire la polenta quelques minutes sur feu doux le temps qu’elle épaississe et qu’elle se décolle des parois. Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan, le persil et la crème fraîche. Remettre sur le feu et laisser cuire le tout 1 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  • Pour le service : Déposer au centre de 4 assiettes chaudes la polenta crémeuse. Ajouter la viande et napper généreusement de sauce échalote au vin rouge.
Entrecôte sauce échalote au vin rouge & polenta crémeuse au parmesan
Entrecôte sauce échalote au vin rouge & polenta crémeuse au parmesan
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sotis 26/04/2018 13:26

hummmm ton assiette me fait saliver!!! bisous

LadyMilonguera 25/04/2018 19:49

Hummmmm... ton assiette me donne faim !