Flan de tomates, basilic et mozzarella

Qu’elle chaleur . . . Mais j’ai la solution pour une entrée légère, fraîche et gourmande.
Vite préparé et aussitôt mangé.

Pour 4 personnes        Préparation : 10 minutes          Cuisson : 10 minutes

Pour le flan de tomates :

• 3 œufs battus en omelette
• 300g de Tomacouli
• 120g de mozzarella
• Quelques feuilles de basilic

Accompagnement :

• Mélange de salades
• Vinaigrette maison de votre choix
• Epis de maïs grillés ( recette ici )

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer dans une casserole à feu doux le coulis de tomates, quelques feuilles de basilic et la mozzarella coupée en petits morceaux 5 minutes
• Laissez refroidir légèrement la préparation et y incorporer les œufs battus tout en fouettant. Salez, poivrez, ajouter du basilic si vous le souhaitez et mixer le coulis à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une crème lisse.
• Versez la préparation dans 4 moules individuels et enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson. Servir tiède parsemé de basilic et accompagné d’une salade et d’épis de maïs grillés.

Conseil : Vous pouvez faire de même avec une ratatouille mixée en purée fine.