Tarte d’automne à la courge, roquefort & noix

Une recette bien de saison. Fondante et croustillante, de quoi saliver d’avance.

Pour 4/5 personnes      Préparation : 25 minutes      Cuisson : 50 minutes

•         1 pâte feuilletée
•         100g de lardons fumés
•         1,2 kg de courge butternut ou autres courges
•         ½ L de lait
•         50g de roquefort
•         70g de châtaignes
•         20g de cerneaux de noix
•         2 œufs
•         ½ verre de lait
•         ½ verre de crème fraîche liquide
•         Une pincée de noix de muscade râpée
•         Sel & poivre

Préparation :

-        -  Préchauffez votre four à 200 °C.

-        -  Lavez la courge et coupez-la en deux. Retirez les graines et les fibres avec une cuillère. Enlevez la peau de la courge et coupez-la en gros cubes. Plongez les cubes dans le lait bouillant et laisser cuire environ 20 minutes. Egouttez bien et écraser à l’aide d’une fourchette. Salez, poivrez et parsemer d’un peu de muscade râpée.

-        -  Ecrasez grossièrement les châtaignes et incorporer le tout à la purée de courge. Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse et incorporez-les également à la courge. Réajustez l’assaisonnement.

-        -  Dans un bol fouettez les œufs avec le demi-verre de lait et le demi-verre de crème. Incorporez cet appareil à la purée et mélanger délicatement.

-        -  Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette et y mettre la préparation. Parsemez de cerneaux de noix concassés grossièrement, de morceaux de roquefort et enfourner pour 25 minutes environ.

-        -  Dégustez cette tarte chaude ou tiède.

Conseil : Ne jetez pas les graines de courges. Lavez-les, séchez-les et enfourner sur du papier sulfurisé dans un four chaud préalablement préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes en les retournant toutes les 5 minutes. A la sortie du four, parsemez-les de fleur de sel et servir en apéritif.