Salade aux croûtons de Bretzels & poulet au miel

Un peu de couleurs dans les assiettes. Une pincée d’amour et une pincée de gourmandise sont les maîtres mots de cette recette.

Pour 4 personnes        Préparation : 20 minutes          Cuisson : 15 minutes

• 2 ciboules
• 1 branche de cèleri
• 250g de tomates cerises
• 2 poignées de roquette
• 1 poignée de persil
• 1 pot pousses d’alfalfa ( En boutique BIO rayon frais )
• 2 bretzels ou pain de mie
• 6 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de beurre
• 1 c à c de baies roses concassées
• 4 blancs de poulet fermiers
• 1 c à s de miel liquide
• 1 pincée de paprika
• Sel et poivre

Vinaigrette :

• 1 verre d’huile de tournesol
• 1 c à c de moutarde
• 2 c à s de mayonnaise
• Un filet de vinaigre balsamique
• Un filet d’eau froide

Préparation :

• Couper les ciboules et la branche de cèleri en fines rondelles. Couper les tomates en deux. Ciseler grossièrement les feuilles de persil. Couper les bretzels en petits dés. Dans une poêle faire chauffer 2 c à s d’huile et le beurre. Y faire dorer les dés de bretzels à feu moyen. Les retirer de la poêle et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
• Rincer la viande à l’eau froide, puis l’éponger. Faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive et y dorer les blancs de poulet des deux côtés. Mélanger le miel, le paprika et un peu de sel. En badigeonner les blancs de poulet en fin de cuisson. Les saupoudrer de baies roses, les retirer de la poêle, les couvrir et les laisser reposer.
• A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Si votre vinaigrette vous semble trop liquide, rajouter de la mayonnaise ou si elle est trop épaisse, au contraire rajouter un filet d’eau.
• Mélanger les ciboules, la roquette, le persil, le cèleri, l’alfalfa, les tomates, le persil et la vinaigrette. Répartir cette salade dans 4 assiettes et superposer les blancs de poulet coupés en tranches et un peu de sel fin dessus.