Tartare de bœuf classique au couteau

L’authentique recette du bœuf tartare !

Pour 4 personnes               Préparation : 15 minutes

• 400g à 500g de filet de bœuf ( ou toutes autres pièces de bœuf tendres )
• 4 échalotes finement ciselées ou d’oignons blancs
• 4 c à s de câpres hachées
• ½ bouquet de persil plat ciselé
• 10 cornichons émincés finement
• 4 jaunes d’œufs
• Huile de tournesol
• 2 c à s de Worcestershire sauce
• 2 c à s de moutarde
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Dans un saladier ajoutez les jaunes d’œufs, la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajoutez l’huile de tournesol petit à petit pour monter une mayonnaise.
• Incorporez les échalotes, les câpres, le persil, le tabasco et les cornichons. Mélangez bien, puis ajouter la viande de bœuf coupée préalablement au couteau en petits cubes. Salez, poivrez, mélangez, puis servir frais.