Quiche chèvre, figues & miel

Cette quiche à tout pour plaire. Légère, fondante et en plus sucrée / salées.
J’adore l’association de ces trois saveurs réunies ensembles. Ca tomber bien car j’ai reçu il y a quelques jours un colis de chez « Art de la Gourmandise » pour tester quelques-uns de leurs produits. Aujourd’hui j’ai testé leur cercle à tarte de 30 cm et je peux vous dire que c’est le top. Pour des tartes salées ou sucrées comme des pros. Cela permet à la sortie du four d’avoir une tarte parfaite comme à la boulangerie et sans effort. Pour vous le procurer je vous conseille ce site www.artdelagourmandise.com ainsi que d’autres produits tout aussi efficaces et professionnels.

Pour 1 quiche de 30 cm      Préparation : 20 minutes    Cuisson : 30 minutes    Repos : 30 minutes

Pour 400g de pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• Une pincée de sel fin
• 1 jaune d’œuf
• Eau

Pour la garniture :

• 1 bûche de chèvre
• Quelques figues noires
• 2 échalotes
• Miel de fleur ou autres
• Huile de tournesol

Appareil à quiche :

• 1 verre et demi de lait
• 1 verre et demi de crème liquide
• 6 œufs
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour la pâte brisée : Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Ajouter le sel fin. Sabler du bout des doigts. Disposer le mélange à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d’œuf. Commencer à malaxer du bout des doigts le centre en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d’eau afin de former une boule. Fraiser la pâte afin de la rendre homogène. Attention à ne pas trop la travailler pour ne pas la rendre cassante. Laisser reposer au frais 30 minutes à 1 heure.
• Pour la garniture : Couper finement les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Réserver. Couper la bûche en rondelles assez épaisses et couper les figues en deux. Réserver.
• Pour l’appareil à quiche : Mélanger le lait, la crème et les échalotes ensemble. Saler et poivrer.
• Pour le montage : Préchauffez le four à 180°C. Abaisser votre pâte brisée et foncer la pâte dans le cercle à tarte proprement. Précuire la pâte pendant 15 minutes. Ajouter l’appareil à quiche. Y mettre délicatement le chèvre, les figues et napper légèrement de miel à la fin. Enfourner à four chaud pour 30 minutes. Démouler la tarte une fois tiédie et déguster avec du basilic si vous le souhaitez.