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Saumon cuit à l’unilatérale, sauce à la moutarde & écrasé de pommes de terre au fromage et ciboulette

Saumon cuit à l’unilatérale, sauce à la moutarde & écrasé de pommes de terre au fromage et ciboulette

Pour 4 personnes        Préparation : 35 minutes       Cuisson : 20 minutes

  • 4 beaux pavés de saumon sauvage
  • Un filet d’huile de tournesol

 

Pour l’écrasé de pommes de terre :

  • 1 kg de pommes de terre
  • Quelques brins de ciboulette finement ciselées
  • Une poignée de gruyère râpé
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Une noisette de beurre
  • Sel et poivre

 

Pour la sauce à la moutarde :

  • 25g de beurre
  • ½ c à s de moutarde fine
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Quelques brins de persil finement ciselés
  • Sel fin

 

Préparation :

  • Pour la sauce à la moutarde : Faire fondre le beurre dans une casserole avec la moutarde. Mélangez le tout avec un fouet jusqu’à que cela soit bien homogène. Ajoutez la crème, puis mélanger de nouveau. Terminez par le jus de citron et réserver cette sauce au chaud.
  • Pour l’écrasé de pommes de terre : Cuire les pommes de terre entières au cuit vapeur ou dans une casserole d’eau ( Départ de la cuisson à l’eau froide ). Egouttez les pommes de terre et épluchez-les délicatement. Ecrasez le tout au presse purée ou à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le beurre, le piment d’Espelette, la ciboulette, le sel, le poivre et le gruyère. Réservez au chaud.
  • Pour la cuisson du poisson : Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de tournesol. Une fois l’huile chaude, y déposer délicatement le saumon côté peau en dessous. Laissez cuire à feu moyen afin que la chaleur se propage dans tous les pavés de saumon. Une fois le poisson cuit à cœur vous pouvez commencer à dresser vos assiettes. Pour cela déposez un peu d’écrasé de pommes de terre au centre. Ajoutez-y le pavé de saumon et napper de sauce à la moutarde. Dégustez sans attendre.
Saumon cuit à l’unilatérale, sauce à la moutarde & écrasé de pommes de terre au fromage et ciboulette
Saumon cuit à l’unilatérale, sauce à la moutarde & écrasé de pommes de terre au fromage et ciboulette
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Les Délices De Marina

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Loubna 24/05/2017 12:42

J'ai testé et c juste trop bon
maintenant je la fais souvent
rien a changer dans la recette, juste parfaite et équilibrée

Les Délices De Marina 02/06/2017 18:05

Merci :)
Bisous du Sud.

Christelle 06/09/2016 21:50

Recette savoureuse

Geek Balsamique 19/06/2015 20:52

C'est LA recette que j'ai vu tout de suite sur ta page principale. J'adore tellement le saumon. Ta recette est alléchante et hyper gourmande :) !

EmilieRD 14/06/2015 19:23

Miam, que ca doit etre bon!

sophie 14/06/2015 13:24

La petite sauce fait toute la différence.